Je weet wat ik het leuk vind om mezelf dit weekend een zoete traktatie te geven. Het is vooral prettig om 's middags wat koekjes of gebak te eten bij de koffie, op grijze dagen zoals we die vandaag hebben. En jij bent amandelkoekjes met aardbeienjam zijn ze op dagen als deze een fantastisch alternatief.
Waarom? Omdat ze zo eenvoudig zijn je zult nooit lui zijn om ze voor te bereiden Bijna net zo eenvoudig als het mengen van alle ingrediënten en ze met uw handen vormgeven; een activiteit waarbij u de kleinste van de woning kunt betrekken. Ze zullen heel trots zijn dat ze hebben meegedaan!
Deze cookies hebben nog een ander voordeel: kan aangepast worden We hebben gekozen voor een eenvoudige aardbeienjam om ze "op te vullen" maar u kunt degene kiezen die u het lekkerst vindt of zonder. De koekjes bevatten geen suiker (wie zou het zeggen als je ze probeert), dus je kunt in de jam een geweldige bondgenoot vinden om ze een extra zoetheid te geven. Durf jij ze te proberen?
Het recept
- 8 ontpitte dadels
- 1 kopje havermout
- 1 kopje gemalen amandelen
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- ½ kopje amandeldrank
- ½ theelepel kurkuma
- ⅔ theelepel bicarbonaat
- aardbeienjam
- We weken dadels in heet water gedurende 5 minuten.
- Voordat we bij het deeg komen we verwarmen de oven voor op 180ºC en bekleed de bakplaat met bakpapier of een siliconenvel.
- Nu ja, we plaatsen in de blender glas alle ingrediënten behalve de jam en mix tot een homogeen deeg.
- We smeren onze handen licht in met olijfolie en nemen kleine porties deeg en waardoor ze een ronde vorm krijgen Deze ballen moeten ongeveer zo groot zijn als een walnoot.
- Terwijl we ze vormen, plaatsen we ze op de ovenschaal en houden we 2 cm aan. afstand tussen hen.
- Vervolgens oefenen we met de ingevette wijsvinger druk uit op elk van de ballen om daar een gaatje van te maken we vullen met jam.
- We brengen de koekjes naar de oven voor 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Om af te maken halen we de amandelkoekjes uit de oven en we laten ze afkoelen op een rek voordat u het in een luchtdichte verpakking opbergt.