Hoevelen van jullie hebben tijdens deze bevalling hun eerste koekjes gebakken? Ik weet dat veel mensen aanmoedigend zijn koekjes, cakes bereiden ... voorbereidingen waarmee hij voorheen niet durfde. Daarom is chemische gist de afgelopen week een moeilijk product geworden om te vinden.
Maak je geen zorgen over de chemische gist, voor dit recept van amandel- en havermoutkoekjes je hebt het niet nodig. Het zijn geen klassieke koekjes; Tarwegist wordt hier vervangen door gemalen haver en amandelen. En ze hebben ook geen suiker; de zoetheid wordt bereikt door gemalen dadels aan het deeg toe te voegen.
Hoewel ze heel anders zijn dan de klassieke koekjes, kan ik je verzekeren dat het erg rijke koekjes zijn. Mijn advies is dat eindig maken zodat het oppervlak knapperig is. Hoe u ze zult zien te doen, is niet mysterieus; Je hebt alleen de ingrediënten, een gehaktmolen of handmixer en je handen nodig.
Het recept
- 100 g. havermout
- 50 g. amandelmeel
- 30 g. extra vergine olijfolie
- 40 g. ontpitte dadels
- 40 g. gedroogde vijgen
- ½ theelepel vanille-extract
- ½ theelepel kaneelpoeder
- We beginnen met zetten om de dadels te laten weken en gedroogde vijgen in heet water gedurende 10-15 minuten.
- We zetten de oven aan en we verwarmen het voor op 180ºC.
- We profiteren er ook van, voordat we bij het deeg komen, om bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Om het deeg te bereiden, we verpletteren alle ingrediënten: havermout, amandelmeel, olijfolie, geweekte en licht uitgelekte dadels en vijgen, vanille-extract en gemalen kaneel.
- Als het deeg eenmaal gemaakt is, leggen we bakpapier op een aanrecht om het er bovenop te gieten. We pakken het met onze handen, drukken het een beetje plat en leggen er nog een papier bovenop zodat we het kunnen rol het deeg uit met de deegroller tot 3 mm. dik zonder aan ons te kleven.
- Eenmaal uitgerekt, met een cutter (of een mes) snijd de koekjes en leg ze op de bakplaat. Als we klaar zijn, verzamelen we de stukken overtollig deeg en herhalen we de bewerking.
- We bakken de amandelkoekjes 12 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.
- eindelijk, de we plaatsen op een rek en laat ze afkoelen.