Thuis zijn we het weekend begonnen met het koken van deze aardappel- en rodekoolstoofpot. Een eenvoudig gerecht om te genieten van een van de laatste rode kolen die de tuin ons heeft geschonken. Een groot succes voor een dag als vandaag waarin de hitte ons een pauze heeft gegeven en de temperatuur niet boven de 17ºC is gestegen.
Dit is heel eenvoudig; Het duurt langer om alle ingrediënten te bereiden dan om het te doen. Zoals bijna alle stoofschotels die we thuis bereiden, heeft het een saus van ui en peper als basis naast de hoofdingrediënten aardappel, rode kool en erwten; een last minute toevoeging.
Bij dit gerecht heb je niet veel meer nodig om het eten klaar te hebben; een salade en een yoghurt als toetje zijn van ons geweest. Het is ook een prima gerecht voor het avondeten. Als je genoeg hebt, kun je het in de koelkast bewaren en opeten in een maximaal twee dagen of pureer om er op een andere manier van te genieten.
Het recept voor de aardappel- en rode koolstoofpot
- Extra vierge olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 groene paprika, fijngehakt
- 4 aardappelen, in stukjes gesneden
- ½ theelepel kurkuma
- Een snufje zwarte peper
- Een snufje zout
- ½ rode kool, in julienne gesneden
- Groentebouillon (of water)
- 1 kopje erwten
- We doen drie eetlepels olijfolie van eerste persing in een pan en Fruit de ui en de peper gedurende vijf minuten
- dan we nemen de aardappelen op , roer en bak een paar minuten.
- Breng op smaak met peper en zout, voeg de kurkuma toe en we bedekken met de bouillon,
- Kook gedurende 20 minuten in totaal of tot de aardappel gaar is, voeg halverwege het koken de rode kool toe en de laatste drie minuten de erwten.
- We serveren warm.