Bij een bepaalde gelegenheid heb ik je meegenomen tajine recepten, maar ik heb je niets verteld over dit gebruiksvoorwerp dat zo in de Arabische wereld wordt gebruikt. Vandaag gaan we hem wat meer leren kennen: zijn naam (tajine) wordt uitgesproken tajin en het is een aardewerken bak, gevormd door een soort bodemplaat en een kegelvormig deksel. De naam van tajine wordt zowel aan de container als aan het voedsel dat erin gemaakt wordt gegeven, het zou hetzelfde zijn als gebeurt met de pannen, dat heet zo, maar ook aan het voedsel dat we ermee maken, bijvoorbeeld kip ovenschotel met champignons.
De manier om met deze container te koken is op laag vuur, de vorm die hij heeft stelt je in staat om de stoom binnen te houden en het meeste uit de hitte te halen.
De tajine klaarmaken om hem voor de eerste keer te gebruiken
Misbruik van de tajine kan het kraken, dus het wordt aanbevolen bereid het voor voor gebruik Deze voorbereiding bestaat simpelweg uit het onderdompelen van de tajine in water gedurende een uur, daarna drogen we het overtollige water af en wrijven het naar binnen met een schone doek gedrenkt in olijfolie. Ten slotte doen we het in de oven en zetten het aan op 180ºC, laten het een paar uur staan en zetten dan de oven uit, waarbij we de tajine erin laten tot het volledig is afgekoeld.
Het is belangrijk om niet te geven plotselinge temperatuursveranderingen, en hoeveel voorbereiding je het ook geeft, het kan er niet mee op hoog vuur worden gekookt.
Meer informatie - Kippentajine met komijn, De tajine, het gebruik ervan in verschillende warmtebronnen en voorzorgsmaatregelen