Vandaag stellen we in Kitchen Recipes een licht eerste gerecht voor, perfect voor de volgende kerst Een heel bijzonder gerecht, dat de smaken van sint-jakobsschelpen en saffraan met succes combineert en waarmee het gemakkelijk is om indruk te maken op onze gasten.
Dit is een van die speciale recepten die op de komende data op tafel worden gepresenteerd. Sint-jakobsschelpen zijn niet goedkoop, maar het gaat er ook niet om je maag met dit gerecht te vullen. 2-3 per persoon kan genoeg zijn om van dit geweldige gerecht te genieten: Sint-jakobsschelpen met saffraansaus.
Sint-jakobsschelpen met saffraansaus
Sint-jakobsschelpen in saffraansaus zijn een luxe aperitief of voorgerecht om het kerstmenu compleet te maken.
Auteur: Maria
Recept type: Vis
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 12 grote sint-jakobsschelpen
- 60 g. van boter
- 1 flinke eetlepel olijfolie
- 125 ml. droge witte wijn
- Een paar strengen saffraan
- 80 ml. vloeibare room (35% mg)
- Verse peterselie
Voorbereiding
- We drogen de sint-jakobsschelpen met keukenpapier.
- In een koekenpan met antiaanbaklaag plaatsen we 30 g. boter en een eetlepel extra vierge olijfolie. We geven warmte en wachten tot de boter is gesmolten en "bubbel".
- We nemen de sint-jakobsschelpen op op een ordentelijke manier en op middelhoog vuur 1-2 minuten goudbruin bakken. We draaien ze om en koken nog een minuut. Daarna halen we ze uit de pan en bewaren op een bord.
- We zetten het vuur hoger en doe de witte wijn in de pan. Laat het een paar minuten bubbelen.
- Na die twee minuten verlagen we het vuur en we nemen de saffraan op.
- We roeren goed en voeg de resterende boter toe.
- Zodra het smelt, voegen we ook de room toe en roeren met een paar staafjes tot het is verminderen en dikker worden een beetje.
- We brengen de sint-jakobsschelpen terug in de pan en we serveren met peterselie.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 220