Op zoek naar een veganistisch gerecht waar iedereen deze kerst van kan genieten? Oosten Shiitake en courgetterisotto Het lijkt mij een uitstekende optie, zowel voor lunches als voor diners die we zullen vieren. En eenvoudig, hoewel het ideaal zal zijn dat je het op dit moment doet.
Het goede nieuws is dat zelfs als het moet doe het op dit moment het duurt niet lang. De saus, de groente- en courgettebouillon kun je laten staan en zo hoef je de rijst pas een half uur voor de lunch of het avondeten toe te voegen en te roeren en te roeren tot het gaar is.
Bij deze risotto hoef je weinig meer te bereiden om het menu compleet te maken. zal volstaan a eenvoudig voorgerecht en een tafel met nougat als toetje om de gasten tevreden te houden. Soms worden we erg ingewikkeld en ik denk dat als de pandemie ons iets heeft geleerd, het was om te erkennen wat echt belangrijk is.
Het recept
- 320g. van ronde rijst (ik had niet de juiste en ik heb een andere gezet)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 180g. shiitake
- 1 l. hete groentebouillon
- 1 kopje room van courgette en hete ui
- Zout en peper
- Olijfolie
- Geraspte kaas om te serveren
- We bakken het teentje knoflook in een pan met een scheutje olijfolie.
- Na voeg de champignons in reepjes toe en kook het geheel nog een paar minuten.
- We nemen de rijst op en we roeren.
- Voeg vervolgens een pollepel bouillon toe en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de rijst begint uit te drogen. Daarna voegen we opnieuw bouillon toe. meestal hijhet duurt ongeveer 20-22 minuten het hele proces.
- Als de rijst bijna gaar is, voeg de room van groenten toe heet, meng en kook nog een paar minuten.
- Wij serveren de shiitake risotto meteen met wat geraspte kaas erover.