Heeft u iets te vieren? De San Marco taart het is perfect als dessert bij dergelijke gelegenheden. Deze klassieker onder de Spaanse gebakjes valt bij bijna iedereen in de smaak en is relatief eenvoudig te bereiden. Je hebt hier niet veel gereedschap of benodigdheden voor nodig, behalve een mixer en een toorts of elektrische brander.
De basis voor deze taart is een simpele Genovese biscuitgebak, die we vullen met slagroom en cacaoslagroom. Hoewel waarschijnlijk het meest karakteristieke kenmerk van deze cake zijn geroosterde dooier deksel, verrukkelijk! Ik vind deze laag erg dik, maar voor de smaak!
Wat de decoratie betreft, is het heel gebruikelijk om deze taart af te werken met geroosterde gesneden amandelen en room. Op dit punt kun je veel origineler zijn dan ik als je er ideeën voor hebt. Durf jij het aan om het klaar te maken? Het is een ideaal voorstel om de angst voor dit soort voorbereidingen te verliezen.
Het recept (voor een vorm van 15 cm.)
- 3 eieren L.
- 108 g. van suiker
- 125 g. gebak meel
- 2,5 eetlepels gesmolten boter
- 100 g. van suiker
- 100 g. van water
- Een scheutje citroensap
- 1 theelepel cognac
- 500 gram. slagroom
- 130 g. van suiker
- 1,5 eetlepels cacaopoeder
- 130 g suiker
- 40 g water
- Een scheutje citroensap
- ½ theelepel vanille-extract
- 3 dooiers
- 5,5 g maizena
- suiker om te roosteren
- 100 g gefileerde amandelen om te decoreren
- Wij maken de taart klaar. Hiervoor verwarmen we de oven tot 180º C, vet een uitneembare vorm van 15 centimeter in en bestrooi deze met bloem.
- Klop de eieren los met de suiker en zout totdat ze wit worden en in volume groeien. Ongeveer 8 minuten.
- Voeg de gezeefde bloem toe en meng met omhullende bewegingen met een spatel. Voeg ten slotte de boter toe en meng opnieuw om te integreren.
- We schenken het deeg in de vorm en bak 30 minuten of tot de cake klaar is. Daarna halen we het uit de oven, laten we het 10 minuten rusten op een rooster en ontvormen het om af te koelen.
- Eenmaal koud snijd de cake in drie lagen met een lier of een gekarteld mes
- Terwijl de taart afkoelt wij bereiden de siroop Breng in een pan alle ingrediënten aan de kook: water, suiker, citroensap en cognac. Zodra de suiker is opgelost, haal je het van het vuur, doe je het in een kom en laat je het afkoelen.
- We profiteren ook van klop de slagroom met de suiker van de vulling. Als het deeg klaar is, verdelen we het deeg in twee kommen (in de ene iets meer dan in de andere) en aan de kleinere voegen we de cacao toe en mengen. Bewaar beide deegsoorten in de koelkast.
- Eindelijk we bereiden de eidooierdekking voor geroosterd brood. Doe hiervoor het water, de suiker, het citroensap en de vanille-essence in een pan en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook gedurende vijf minuten. Eenmaal klaar, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Dan in een kom We kloppen de dooiers met de maizena. We voegen aan dit mengsel de vorige toe (de siroop voor de geroosterde dooierdekking) en mengen. Passeer door een zeef en kook het resulterende mengsel in een waterbad tot het dik is, onder regelmatig roeren.
- Het is tijd om de taart in elkaar te zetten! We doorboren de eerste laag biscuit met de siroop en bedekken met de cacaoroom, waardoor de laag goed glad wordt. Bedek met de tweede laag biscuit, week deze in siroop en vul met driekwart van de slagroom.
- Bedek met de derde laag biscuit en maak de randen glad met een spatel. Later, als de geroosterde dooierdekking al warm of koud is, voegen we deze toe aan het oppervlak. Zo niet, dan bewaren we de taart tot dat moment in de koelkast.
- Een keer plaatste de laag geroosterde dooier en gladgestreken, bestrooi met suiker en toast met een brander of brander.
- We hebben alleen nog de laatste hand. Wij bedekken de randen met een beetje van de achtergehouden slagroom en bedek ze met gelamineerde amandelen die we in de pan hebben geroosterd.
- Garneer tot slot met de rest van de room en zet minimaal twee of drie uur in de koelkast.
- We hebben genoten van de taart san marcos door hem 10 minuten te vroeg uit de koelkast te halen.