Pisto is mij altijd een van de grote gerechten van onze gastronomie geweest. Ik heb er altijd zin in, ook in de zomer. Natuurlijk de koelste dagen kiezen om niet te veel te stikken in de temperatuur en de kruidigheid. Want deze ratatouille met blokjes tofu met paprika is licht pittig, maar dat is het wel.
Een gezond en compleet gerecht, dit is de ratatouille met tofublokjes die ik vandaag voorstel. De basis komt overeen met die van een traditionele pisto; Je vindt er ui, groene paprika, courgette, aubergine, tomaat en wat eigen licentie zoals wortelen. En dit recept is perfect om te profiteren van de groenteresten die we in de koelkast hebben.
Het recept wordt aangevuld met enkele blokjes tofu gemarineerd met knoflook en paprika. Als de tofu je saai lijkt, komt dat omdat je hem nog niet hebt gemarineerd, probeer het eens! Als je het later niet lekker vindt, kun je het bij toekomstige gelegenheden vervangen door tempeh, kip of krokante kikkererwten.
Het recept
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien
- 1 groene peper
- Wortelen 2
- 2 cayennepepers
- 1 grote courgette
- 1 middelgrote aubergine
- 2 zeer rijpe tomaten
- 1 eetlepel tomatensaus
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 400 gram. blokjes tofu
- 300 ml. van water
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- ½ theelepel oregano
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- Wij snijden de uien, de paprika en wortel in stukjes en bak ze in een pan met de twee eetlepels olie en de cayennepeper 5 minuten.
- We maken van die tijd gebruik om zowel courgette als aubergine in blokjes snijden geschild en dan voegen we ze toe aan de braadpan. Kruid en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren.
- Als deze groenten zacht zijn, verwijder dan de pepers en voeg de gesneden tomaat toe en de gebakken tomaat, het geheel nog 10 minuten koken en dan het vuur betalen en reserveren.
- Terwijl de ratatouille kookt wij bereiden de tofu. Hiervoor doen we het water, de kruiden en de tofublokjes in een pan. Eenmaal klaar, verwarm op middelhoog vuur, dek af en laat de tofu 8 minuten koken. Daarna ontdekken we en koken we nog vijf minuten of totdat het water verdampt.
- Zodra het is verdampt, gieten we de olie en bak 8 minuten, zodat de tofu bruin wordt.
- Om af te maken voeg de sojasaus toe, meng en kook het geheel nog 2 minuten.
- Om van deze ratatouille met gemarineerde tofublokjes te genieten, hoeven we alleen maar alles te mixen.