Pasta's del Consejo, traditionele zoetigheden

Traditionele zoetigheden hebben altijd mijn aandacht getrokken, daarom kan ik het niet laten om deze te maken Raad plakt toen een vriend me er vorige maand over vertelde. Typisch Madrid, ze vinden hun oorsprong in de patisserie El Riojano, gelegen aan de Calle Mayor en opgericht in 1855.

Wat ik in eerste instantie leuk vond aan deze pasta's, was hun lijst met ingrediënten, eenvoudig en op elk moment van het jaar in de voorraadkast verkrijgbaar. De tweede, zijn spiraalvorm en zijn lichtgouden omslag. Eenmaal geproefd, ben ik duidelijk dat ik ze zal herhalen, ik hou van zowel hun textuur als die van hen citroengeur.

Ingrediënten

Voor 40-50 pasta

• 2 middelgrote eieren
• 1 dooier
• 85 suiker g
• 41 g boter (gesmolten)
• 250-260 g banketbakkersmeel
• Zest van 1 citroen
• 1 ei om te borstelen

Ingrediënten

We kloppen de eieren, de dooier en de suiker tot het oplost.

dan we opnemen in het deeg boter en citroenschil en klop.

Ten slotte voegen we beetje bij beetje de bloem toe. We mixen totdat we er een hebben deeg dat we kunnen bewerken op een met bloem bestoven oppervlak.

We halen de rol een paar keer over het deeg zodat het een gladdere textuur en briljant. Op dit punt zou het nauwelijks aan onze handen moeten blijven plakken.

We verwarmen de oven op 200ºC.

We nemen porties kleiner dan een walnoot maar groter dan een druif. We strekken het uit met onze handen en rollen het rond de tafel (alsof het plasticine is). We moeten een "worm" van 10 cm krijgen. ongeveer met een dikker midden en fijnere uiteinden We schroeven ze vast zoals op de afbeeldingen te zien is en plaatsen ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

We herhalen het proces totdat alle pasta is gemaakt. Zodra het bestrijk met losgeklopt ei.

We hebben ze erin gestopt oven gedurende 15 minuten. De tijd is afhankelijk van de oven en de grootte van de pasta, dus je moet de pasta vanaf minuut 10 bekijken.

We halen uit de oven en Laat het afkoelen op een rek voordat u gaat testen.

Meer informatie over het recept