Vandaag stellen we in kookrecepten een eenvoudig en seizoensgebonden voorgerecht: tomatentoast met harissa en olijfolie. Je kunt het bereiden met alle soorten tomaten, zelfs met cherrytomaatjes; Het gaat erom het te maken met die producten die we meer bij de hand hebben.
Het brood wordt op de grill geroosterd met een olijfolie en harissadressing, een pittige saus die typisch is voor de Maghreb-gastronomie. Net als wij kun je het die pittige toets geven of zonder. Naar je zin! Vers gemaakt en nog steeds warm, zijn deze tomaten geweldig voor een tuinsnack of voorgerecht voor een licht diner.
- 4 sneetjes brood
- 2 middelgrote tomaten, in dikke plakjes gesneden
- 1 theelepel Harissa-pasta
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Voor de topping van olijven
- ⅓ kopje gehakte olijven
- ⅓ kopje gehakte bladpeterselie
- 1 eetlepel gehakte geroosterde pijnboompitten
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en gemalen zwarte peper
- Te versieren
- Muntblaadjes
- In een kom combineren we alle topping ingrediënten: olijven, peterselie, pijnboompitten, citroensap, zout en peper. We boekten.
- We mengen de olijfolie met Harissa-pasta in een kopje.
- We verwarmen de grill voor of een grillpan op middelhoog vuur.
- Met een keukenborstel, we schilderen de sneetjes brood lichtjes aan beide kanten met het olie- en harissamengsel en bruin op de grill of koekenpan.
- Voeg de rest van het olie- en harissamengsel toe aan de kom met de ingrediënten voor de topping en meng.
- We plaatsen de plakjes tomaat op de grill rond en rond; we willen ze gewoon een beetje temperen.
- Maak de tomatentoastjes door de tomaat op het brood te leggen en het mengsel van olijven en een paar blaadjes toe te voegen mint om te versieren.