Met een simpele kipfilet maak je een gerecht zo lekker als deze Pedro Ximenez kipfilet Een eenvoudig recept, snel te bereiden en waarvoor je maar vier ingrediënten nodig hebt. De speciale toets wordt geleverd door de zoete en speciale smaak van Pedro Ximenez, een zoete wijn die niet alleen een geweldige metgezel is voor aperitieven, maar ook een uniek tintje geeft aan elk type vlees.
Als bijgerecht kun je een witte rijst serveren zoals ik die heb gemaakt. Het recept dat ik heb gebruikt is het traditionele, je hoeft alleen maar een paar teentjes knoflook in een scheutje olie bruin te maken en de rijst te koken volgens de tijd die is ingesteld door de fabrikant. Ook kun je een groene salade serveren, om een vleugje groenten toe te voegen en zo dit toch al complete gerecht compleet te maken.
- 2 scharrelkippenborsten
- 200 ml vloeibare room
- peperkorrels
- extra vierge olijfolie
- zout
- grondpeper
- een half glas Pedro Ximenez zoete wijn
- Eerst gaan we de kipfilets klaarmaken, het vet goed uit het vlees halen, wassen met koud water en drogen met absorberend papier.
- Nu hakken we de borst in reepjes van ongeveer twee vingers dik, kruiden en reserveren.
- We zetten een koekenpan op het vuur met een scheutje olijfolie van eerste persing.
- Vervolgens koken we de kipsticks in de olie tot ze helemaal gaar en goudbruin zijn.
- We halen de kip van het vuur en bewaren hem op een bord.
- Nu doen we in dezelfde pan waarin we de kip hebben gekookt ongeveer 15 of 20 peperkorrels en geven we een hitteberoerte.
- Dan voegen we de Pedro Ximenez zoete wijn toe en laten we de alcohol ongeveer 3 minuten verdampen op middelhoog vuur.
- Voeg tot slot de vloeibare room toe en kook nog ongeveer 3 of 4 minuten op laag vuur.
- Voeg de borst toe aan de pan zodat deze goed doordrenkt is met de saus en serveer heet.