Pasen draad

Geen reacties

Op de zondag na de eerste volle maan van de lente vieren christenen Pasen op het noordelijk halfrond. De gastronomische tradities voor dit festival zijn zeer gevarieerd, afhankelijk van de regio's of landen. Vandaag gaan we een Pasen draad, een traditioneel snoepje uit veel plaatsen, dat als een bijzonderheid is versierd met gekleurde hardgekookte eieren Eieren worden door veel mensen beschouwd als symbolen van vruchtbaarheid, geboorte, continuïteit van het leven. In de christelijke traditie verwijzen zowel de harde als de chocolade naar het nieuwe leven dat begint met de opstanding van Jezus.

Bij deze voorbereiding is het moeilijk om de verwerkingstijd te bepalen. We zouden kunnen zeggen 30 minuten, maar hier moet je de tijd aan toevoegen dat je het deeg moet laten rijzen. Denk daarom dat het niet binnen vijf uur klaar zal zijn, dus je kunt het van de ene op de andere dag halen.

Ingrediënten

Masa

50 gr verse gist
3 eetlepels bloem
100 cc warme melk.

730 gr. Bloem
150 gram suiker
3 eieren
120 g zachte boter
2 eetlepels honing
warme melk, benodigde hoeveelheid
citroenschil
snufje zout
1 theelepel vanille- of oranjebloesemwater

Vulling

500 cc melk
2 eieren
150 gram suiker
1 theelepel vloeibare vanille
walnoten, rozijnen, gedroogde veenbessen

Dekking

honing, of poedersuiker met sap van een halve sinaasappel
2 beschilderde eieren

Voorbereiding

Eerst gaan we de fermentatie bereiden, we doen de gist, bloem en warme melk in een vrij diepe kom, we kunnen ook een eetlepel suiker doen.

Roer tot de gist is opgelost, dek af met een doek en laat ongeveer twee uur op een warme plaats rusten.

Als we de fermentatie klaar hebben, die in volume verdrievoudigd of verviervoudigd is, beginnen we met het bereiden van het deeg. In een andere kom doen we de eieren, suiker, honing, vanille en citroenschil. We kloppen tot alles goed gemengd is en dan voegen we de boter toe.

We kloppen de boter met de garde, waarbij we oppassen dat we niet stoppen, want we weten al dat als we stoppen met kloppen, we het risico lopen het mengsel te snijden. Dan voegen we de bloem, het zout en de gist toe. We roeren de ingrediënten om een deeg te vormen en voegen de hoeveelheid melk toe die nodig is.

We kneden met onze handen om een knot te vormen. We plaatsen het in een rechthoekige bak om het deeg in drie gelijke pasta's te kunnen verdelen.

We schikken de drie porties op een schaal en laten ze rijzen tot ze dubbel zo groot zijn.

Terwijl het deeg rijst, maken we van de gelegenheid gebruik om de room te bereiden die we als vulling zullen gebruiken. In een pan doen we de eieren, de suiker en de vanille, roer tot we een room krijgen, en voeg de hete melk toe. We brengen het tot een minimum vuur zonder te stoppen met roeren totdat het dikker wordt. Laat het afkoelen.

Nu bereiden we een tafel voor om de draad te monteren. Met een deegroller kneden we elke portie deeg, waardoor lange rechthoeken van 1 cm dik worden verkregen. In elk smeren we de crème uit, waarbij we ervoor zorgen dat deze de randen niet bereikt, zodat we ze later kunnen sluiten. Op de room smeren we de walnoten, rozijnen en bosbessen.

We sluiten elke rechthoek en vouwen ze vervolgens op zichzelf, waardoor we drie cilinders krijgen.

We verbinden de drie cilinders aan het ene uiteinde en we vlechten ze. We schroeven de verkregen vlecht en halen onze draad. Ten slotte schilderen we het met losgeklopt ei met een eetlepel honing.

We brengen het naar de oven totdat het gaar en goudbruin is. In warm bedekken we met een bad met poedersuiker opgelost in het sap van een halve sinaasappel, of we schilderen met honing, we plaatsen de gekleurde eieren door zachtjes te drukken. Slim !!!!!