Octopus salpicón, een heerlijk en fris voorgerecht een maaltijd te beginnen. Een gerecht dat we van te voren klaar kunnen laten staan of om mee te nemen. De basis van de salpicón zijn verse, rauwe en gevarieerde groenten, zeer in kleine stukjes gesneden, vergezeld van elk eiwit, in dit geval octopus en gekruid.
Het is een heel goed voorgerecht, het kan gepaard gaan met wat garnalen, tonijn…. De groenten moeten heel vers zijn, want als ze rauw worden gegeten, moeten ze goed zijn.
De hoeveelheden van de ingrediënten kunnen naar smaak worden gevarieerd, het is als een salade.
Octopus salmigundi
Auteur: Montse
Recept type: inkomend
Porties: 2
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- Gekookte octopus 1-2 poten
- 1 ui of lente-ui
- 1 pimiento rojo
- 1 groene peper
- 1 tomate
- Voor de vinaigrette
- Olijfolie
- azijn
- zout
- Zoete of hete paprika
Voorbereiding
- Om de octopus salpicón te bereiden, beginnen we met het wassen en bereiden van de ingrediënten.
- We snijden alle groenten in stukjes. Rode paprika, groene paprika en ui. We stoppen het in een bron of een kom.
- Vervolgens hakken we de tomaat en de octopus fijn. We snijden de tomaat klein, je kunt de zaadjes verwijderen als je het niet lekker vindt. De octopus kan in plakjes of kleine stukjes worden gesneden. We voegen alles toe aan het bovenstaande.
- We mixen alles op een bord. Als we het op dit moment niet gaan eten, kan het in de koelkast zodat alles zonder kruiden kan worden gesneden. We bereiden de vinaigrette in een kom, voegen 4-5 eetlepels olie, 2 azijn, een beetje zout en paprikapoeder toe, kloppen en mengen. We reserveren tot het serveren.
- Op het moment van serveren kan het in een bron zoals een salade of in individuele borden worden gedaan en op smaak worden gebracht.
- We serveren heel vers met daarbij de vinaigrette en wat meer paprika voor wie meer wil serveren.