Morro a la gallega is een tapas of spies bekend in de Galicische gastronomie en wijdverspreid in het hele land. We kunnen dit recept bereiden met masker of neus.
In dit recept leg ik uit hoe je het moet koken, maar je kunt de snuit al gekookt kopen en het scheelt je tijd.
Morro à la gallega
Auteur: Montse Morote
Recept type: Spiesjes, tapas
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 kilo varkenssnuit of masker (het kan al gekookt zijn)
- Zoete en pittige paprika
- Sommige laurierblaadjes
- Olie
- pimienta
- zout
Voorbereiding
- We maken de neus of het masker goed schoon en doen het in een pan bedekt met water, zout en een paar laurierblaadjes, we kunnen het 30-40 minuten koken in de express-pot of in een normale braadpan, we hebben het voor Anderhalf uur min of meer, we klikken erop om te controleren of het gaar en gaar is. We laten het uitlekken en laten het afkoelen.
- Als de neus gaar is, snijden we hem in kleine stukjes die min of meer gelijk zijn.
- We zetten een koekenpan op het vuur met een flinke straal olie, als het heet is, voegen we de neus toe en bakken ze, dek af omdat ze veel springen, na een paar minuten en stoppen met springen voegen we zout en peper toe, we zullen elke 2-3 minuten roeren en we zullen ze hebben totdat ze goudbruin zijn.
- Zodra we zien dat ze gebakken zijn, voegen we zoete paprika en een beetje hete paprika toe, roeren en zetten het vuur uit.
- We zullen het proeven om ze naar onze smaak te brengen, zout, pittig.
- We serveren het in kleipotten of op houten borden, erg warm.
- We doen een beetje olie om ze te bakken, besprenkelen met paprikapoeder en een beetje grof zout.
- Je kunt er ook wat gekookte aardappelen bij, je legt ze als basis en het is een geweldige dekking.
- Ik hoop dat je het leuk vind!!