Gehaktballen zijn geen vast onderdeel van mijn weekmenu en toch geniet ik er echt van. De gehaktballetjes naar de planter zijn ongetwijfeld mijn favorieten, maar het is niet ongebruikelijk dat ik, om in mijn voorraadkast te passen, andere versies kook zoals deze van Kipgehaktballetjes in een wortel-preisaus.
Kipfilet is een geweldig alternatief voor rundvlees. De smaak is milder dan de laatste, maar in combinatie met een groentesaus worden ze niet alleen een erg lekker gerecht, maar ook gezond. Wil je het niet proberen?
U kunt uw menu compleet maken met een kopje gekookte rijst met de saus of ook een goede groente- en fruitsalade serveren. Deze gehaktballetjes kunnen ook worden ingevroren, dus het kan nooit kwaad om er nog een paar te maken om lekker te eten op die dagen dat je geen zin hebt om te koken.
Het recept
- 400 g. gehakt kippenvlees
- ½ ui, heel fijngehakt
- 1 huevo
- Zout en peper
- Een stuk paneermeel gedrenkt in melk en uitgelekt (optioneel)
- 1 theelepel gehakte peterselie
- Meel voor coating
- Extra vierge olijfolie om in te bakken
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 groene paprika, fijngehakt
- 3 prei, gehakt
- 2 wortels, gehakt
- 2 eetlepels tomatensaus
- ½ theelepel paprikapoeder
- Zout en peper
- 1-2 kopjes groentebouillon of water
- We bereiden de saus voor. Verhit hiervoor twee eetlepels olie in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui, paprika, prei en wortel 10-12 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout, voeg de gebakken tomaat en paprikapoeder toe en meng.
- Giet tot slot een kopje groentebouillon of water, dek af en kook gedurende 15 minuten en mix dan. Als de saus te dik is, hoef je alleen maar meer water of bouillon toe te voegen.
- Bereid terwijl de saus kookt de gehaktballetjes door alle ingrediënten te mengen, behalve de bloem en de olijfolie.
- Eenmaal goed gemengd, nemen we kleine porties deeg en vormen ze tot een gehaktbal.
- Vervolgens passeren we de gehaktballetjes in bloem en bakken ze in porties in hete olie tot ze goed bruin zijn.
- Terwijl ze bruin worden, plaatsen we ze in de saus die nu zal worden geplet. In de kokende saus waar het koken 3 minuten zal eindigen.
- Wij serveren de kippengehaktballetjes in een warme wortel- en preisaus.