Kabeljauwsalade, Een ideaal voorgerecht of bijgerecht om een maaltijd mee te beginnen. Een lichte en complete salade.
De kabeljauw geeft veel smaak aan de salade, om het in een salade te maken moeten we het ontzouten om het zout te verwijderen, we kunnen het met een snufje zout laten. We kunnen het al tot op het zoutpunt ontzout vinden, wat op zijn punt is.
Een gezond gerecht omdat de groenten rauw zijn, de tomaat en ui erg lekker en de kabeljauw een vetarme, caloriearme witvis is. Voor dit gerecht kun je meer ingrediënten toevoegen, ik begeleid het met wat olijven en een rijke vinaigrette.
Dit type kabeljauwsalade in Catalonië heet exqueixada, kan op paasdagen niet ontbreken. Het is een rijke en eenvoudige salade om te bereiden, in korte tijd hebben we hem klaar.
- 150 gr. ontzoute kabeljauw
- 3-4 tomaten
- 1 ui of lente-ui
- zwarte olijven
- Olijfolie
- zout
- azijn
- pimienta
- Om de kabeljauwsalade te bereiden, wast u eerst de tomaten en snijdt u ze in stukjes, schilt u de ui en snijdt u deze in dunne plakjes.
- Als we de gezouten kabeljauw kopen, laten we deze ongeveer 48 uur weken en verversen we het water om de 8 uur. Na deze tijd hebben we het klaar om de salade te maken.
- Vervolgens snijden we de ontzoute kabeljauw in stukjes of reepjes. Pak een bord en leg eerst de tomaat, de ui erop en als laatste de kabeljauw in stukjes.
- Voeg een klein beetje zout en peper toe. We voegen wat olijven toe.
- We maken een vinaigrette. Voeg in een pot of glas olijfolie, een scheutje azijn toe, emulgeer het mengsel goed en voeg het toe aan de salade.
- En dat was het, we hebben meteen een geweldige salade.