Huzarensalade met Cantabrische ansjovis

La Russische salade het is net zo gemakkelijk te doen als te eten. De basisingrediënten zijn onder meer aardappelen, wortelen en erwten, gekleed met een lichte mayonaise. Van het basisrecept zijn er echter evenveel versies als chefs en tradities.

In mijn geval ontbreekt het naast aardappelen en wortelen als basisingrediënten ook niet aan hardgekookte eieren, sla, tonijn, olijven en Cantabrische ansjovis. Deze lekkernij uit de Cantabrische conservenindustrie geeft een zeer interessante salade een zoute toets. Perfect als tapas of voorgerecht, de salade is een klassieker in veel huizen, zeker bij mooi weer.

Ingrediënten

Voor 3-mensen

• 5 Patatas
• 3 eieren
• Wortelen 2
• 2 slabladeren
• 1 blikje tonijn
• 1/4 kleine ui
• 10 Cantabrische ansjovis
• Olijven gevuld met ansjovis
• 1 scheutje appelciderazijn (2-3 theelepels)
• mayonaise

Uitwerking

We wassen de aardappelen en de wortel goed om al het vuil te verwijderen. We zetten ze in een grote pan met veel water en een theelepel zout boven het vuur en wij koken ze ongeveer 25 minuten. Eenmaal gekookt, uitlekken en bewaren om af te koelen.

In een andere pan, we koken de eieren voor tien minuten. Daarna halen we ze door de kraan en laten ze afkoelen.

We schillen de aardappelen en wortelen en we dobbelen kleintjes. We doen hetzelfde met hardgekookte eieren. We plaatsen de drie ingrediënten in de bron of container waar we de salade gaan serveren.

dan we wassen de sla, we laten ze uitlekken en hakken ze, voeg ze toe aan de container.

We hakken ook de ui en 3-4 ansjovis en we voegen ze toe aan de salade.

Ten slotte nemen we ook de blikje tonijn.

We nemen een scheutje azijn aan het mengsel en we voegen beetje bij beetje de mayonaise toe, roerend tot het gewenste punt is bereikt.

We versieren de salade met de overige ansjovis en olijven.

Meer informatie over het recept