Galicische salpicon, een zeer compleet voorgerecht, rijk en fris. De salpicón is een salade met verschillende groenten die in kleine stukjes zijn gesneden en vergezeld van zeevruchten zoals garnalen, inktvis, mosselen, venusschelpen...
Maar in Galicische stijl heeft deze salade octopus, zeer traditioneel in de Galicische keuken, en gamba's, een heerlijke combinatie.
Het is gemakkelijk te bereiden, we kunnen het van tevoren doen, in de koelkast bewaren en aankleden bij het serveren.
Galicische salpicon
Auteur: Montse
Recept type: inkomend
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 pimiento rojo
- 1 groene peper
- 1 Cebolla
- 2 gekookte octopuspoten
- 15 garnalen
- Olijfolie
- 2-3 eetlepels azijn
- 1 snufje zout
- Zoete of hete paprika
Voorbereiding
- Om de Galicische salpicón te maken, wassen we eerst de groenten.
- We beginnen met het snijden van de groene en rode paprika in kleine vierkantjes. We zetten het in een fontein.
- Schil en snij ook de ui in kleine stukjes. We kunnen lente-ui gebruiken die zoeter is om in een salade te eten.
- Pel de garnalen, verwijder de koppen en de schaal van het lichaam. Snijd de garnalen in kleine stukjes om ze te mengen met de groenten. Bewaar wat garnalen om de serveerglazen te garneren.
- Snijd de octopuspoten in stukjes of plakjes.
- Voeg de gamba's en octopusbouten toe aan de groenten, meng alles goed en laat het in de koelkast staan zodat het bij het serveren erg koel is.
- We bereiden de dressing, in een kleine kom doen we een goede straal olijfolie, een paar eetlepels azijn en zout, goed mengen.
- Bij het serveren kun je de dressing toevoegen en bestrooien met zoete of pikante paprika.
- Je kunt de dressing ook aan tafel serveren en elke eter deze naar eigen wens laten aankleden.