Galicische octopus of octopus a feira , een typisch Galicisch gerecht dat in heel Spanje bekend is. Het recept is heel eenvoudig, het meest ingewikkelde is om te koken en de octopus precies het kookpunt te geven.
El Galicische octopus met aardappelenHet is erg lekker en met weinig ingrediënten heb je een geweldig gerecht, je hoeft maar een paar stappen te volgen met de octopus om het mals te maken. Wat ik je nu uitleg.
Galicische octopus met aardappelen
Auteur: Montse Morote
Recept type: eerste
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- Een octopus van 2-3 kg
- 5 Patatas
- Zoete of hete paprika
- Olie
- Grof zout
Voorbereiding
- Als we verse octopus kopen, kunnen we deze het beste 48 uur invriezen, we halen hem er de dag voor het koken uit en laten hem in de koelkast ontdooien, dit is zodat de vezels breken en dus niet hard worden.
- We nemen de octopus en maken hem goed schoon onder de kraan. We zetten een pot op het vuur met veel water om van roestvrij staal te kunnen worden gemaakt, als het begint te koken, nemen we de octopus bij het hoofd en dompelen het onder in kokend water, laat het een minuut staan zonder het los te laten en nemen het uit, tot drie keer, dit staat bekend als de octopus laten schrikken, en laat het in het water, kook op middelhoog vuur gedurende 45 minuten of 60 minuten, afhankelijk van de grootte. We doen de gewassen aardappelen met het vel in de pan met de octopus, totdat ze gaar zijn. Als je ze niet apart kunt koken, krijgen ze zo de smaak van de octopus.
- Om te weten of dit het geval is, wordt het doorboord door het dikste deel van de tentakels.
- Zodra de octopus en de aardappelen er zijn, halen we ze eruit en laten ze temperen.
- We schillen de aardappelen, snijden ze in plakjes en we leggen ze als basis op een bord of het typische is een houten bord, we doen zout, olie en een beetje paprikapoeder, dan snijden we de octopus in plakjes met een mes of de traditioneel is om het in een schaar te knippen, we leggen het op de aardappelen en voegen olie, paprika en zout toe.
- En klaar!!!
- Als je de eerste stap niet wilt doen, verkopen ze de octopus bevroren en zelfs al gekookt. Maar thuis voorbereid is het veel beter.