Hou je van Galicische empanada? Als je er thuis nog nooit een hebt bereid, is het tijd om je angst ervoor te verliezen! Het deeg voor deze empanada is makkelijk te maken. Het vereist kneden en het respecteren van de rijstijden, maar niets dat je niet kunt doen, zelfs als je geen ervaring hebt met dit soort bereiding.
Het resultaat is het waard. Het deeg is erg knapperig en met een geweldige smaak. En wat betreft de vulling... Een simpele van rundvlees en ui, veel ui, het is genoeg om het er van binnen erg sappig uit te laten zien. Durf jij het te bereiden? Ik verzeker je dat het een succes wordt.
Als je het ijs eenmaal hebt gebroken, weet ik zeker dat je dit recept vaker zult gebruiken en verschillende vullingen zult improviseren. Het is een prima bondgenoot als je gasten thuis hebt en voor veel mensen een informele lunch of diner wilt bereiden. Probeer het!
Het recept
- 600 g. sterkte bloem
- 10 g. verse gist
- 300 g. van water
- 10 g. van zout
- 40g van olie uit de sofrito
- 80 g. van olie
- 2-3 cebollas picada's
- 2 Italiaanse groene paprika's
- 600 gram. van rundergehakt (naald)
- 2 gekookte eieren
- Zout en peper
- In een kom we mengen de bloem met de gist vers gesneden Voeg het water en zout toe en meng met de hand tot de ingrediënten zijn verenigd.
- Vervolgens leggen we het deeg op een schoon oppervlak en we kneden een paar minuten. We rusten 8 minuten en kneden er nog eens twee. Dus totdat je een dun en elastisch deeg krijgt.
- Eenmaal bereikt, vet een kom licht in, breng het deeg aan en bedek het met een licht vochtige doek. Laat rusten op een tochtvrije plek tot het lichte deeg en verdubbel het volume. In de zomer kan een uur voldoende zijn; terwijl je er in de winter misschien twee nodig hebt.
- Ondertussen we bereiden de vulling voor. Verhit hiervoor de olie in een pan en fruit de ui tot hij transparant is. Voeg dan de paprika's toe en bak nog een paar minuten tot ze gaar zijn.
- We voegen het vlees toe, kruid royaal en kook een paar minuten. Het kookt later in de oven.
- Na haal 40 g uit de saus. van olie om ze toe te voegen aan het deeg als het eenmaal is gerezen. Kneed tot het geïntegreerd is en verdeel het deeg dan in tweeën, bewaar een van de delen in een kom bedekt met een vochtige doek.
- dan we strekken zich uit met de roller Op een met bloem bestoven oppervlak het eerste deel van het deeg tot het erg dun is en het nodige oppervlak heeft om de ovenplaat te bedekken die we bekleed zullen hebben met bakpapier.
- Leg het deeg op de bakplaat en snij de overtollige randen weg.
- Het tweede deel rekken we later uit van het deeg op dezelfde manier en reserveer.
- We keren de vulling om lichtjes uitgelekt (gooi het overtollige vocht niet weg) op het deeg dat op de ovenschaal rust. We verdelen het goed over het oppervlak en laten aan elke kant ongeveer twee centimeter over zodat we het deeg later kunnen sluiten. Op de vulling smeren we de gehakte gekookte eieren.
- dan, plaats het tweede deel van het deeg over de vulling. Druk lichtjes zodat de randen aan elkaar plakken en we snijden het overtollige deeg af.
- We knijpen en draaien de randen om de empanada af te sluiten en we maken een gat in het midden van het bovenste deksel zodat het in de oven kan ademen.
- Garneer met de overgebleven stukjes van deeg de empanada, steek ze met een beetje water, en we gieten door het recent gemaakte gat een deel van de gereserveerde sausvloeistoffen.
- we nemen de oven voorverwarmd tot 190ºC met lucht gedurende 30 minuten of tot het deeg krokant en goudbruin is. Dus we halen het eruit en plaatsen het op een rek en laten het temperen.
- We genoten van de Galicische empanada met kalfsvulling en warme ui.