Bonen met mosselen, Asturisch recept

Het lijkt ongelooflijk dat met twee ingrediënten zo'n spectaculair gerecht kan worden bereikt. De Fabes met kokkels Ze zijn een klassieker uit de Asturische keuken en een essentieel onderdeel van het receptenboek van alle liefhebbers van lepelgerechten.

Het ideaal is om niet te beknibbelen bij het kopen van de grondstoffen om het te maken. Nagel bonen met oorsprongsbenaming en enkele goede mosselen garanderen het succes van dit hartige gerecht uit de Spaanse gastronomie. Dit is mijn versie, die niet de beste hoeft te zijn, maar ik garandeer je dat het het proberen waard is. Je kunt ze ook koken met rib andere optie!

Ingrediënten

• 400 g. van fabes
• 400 g. mossel
• 2 uien
• 4 teentjes knoflook
• 1/2 groene paprika
• Extra vierge olijfolie
• 1 laurierblad
• 1 theelepel zoete paprikapoeder
• 3 strengen saffraan
• 1 eetlepel bloem
• 1 cayennepeper
• 1/2 glas witte wijn
• zout

Uitwerking

De avond ervoor moeten we de geweekte bonen in koud water.

De volgende dag doen we de bonen in een grote en brede braadpan en de we bedekken met koud water​ Kook op hoog vuur tot ze aan de kook komen. Dus we scheren en verlagen het vuur.

Voeg aan de ovenschotel 2 gepelde teentjes knoflook, een in tweeën gesneden ui, het laurierblad en de groene paprika toe. Kook 2-3 uur op laag vuur, af en toe roeren, maar zonder een lepel in te brengen om de bonen niet te breken. Tijdens deze eerste twee uur koken is het interessant om de bonen ongeveer elk half uur "bang te maken" door een half glas koud water toe te voegen om het koken te verminderen; Op deze manier voorkomen we dat de bonen worden geschild en ziet het gerecht er esthetischer uit. We gebruiken de eerste "scare", een half uur nadat we met koken begonnen zijn, om de saffraan en paprika op te lossen in het water dat onze bonen hun kleur zal geven.

Na twee uur koken kunnen we beginnen bereid de mosselen voor​ Om dit te doen, bakken we een ui en een fijngehakt teentje knoflook in een pan. Voeg als de ui gaar is een eetlepel bloem en een cayennepeper toe en kook verder om de bloem een ​​beetje te roosteren. Als laatste voegen we een half glas witte wijn en een scheutje water toe en laten we het mengsel een paar minuten inkoken en indikken op middelhoog vuur.

We wassen de mosselen goed en doen ze in de pan. We dekken en we laten ze openen.

Eenmaal geopend, voegen we ze toe aan de bonen, die nu zacht moeten zijn. Laat nog 5 minuten koken fuego lento om de smaken te combineren en warm te serveren.

Biljetten

• Ik heb geen zout gebruikt omdat de mosselen samen met andere specerijen de bonen al voldoende smaak hebben gegeven. Als het nodig was geweest, had ik het zoutpunt na het toevoegen van de venusschelpen gecorrigeerd.

Meer informatie - Witte bonen met rib, goedkoop en voedzaam recept

Meer informatie over het recept