Tahina, een must in de Libanese keuken

Geen reacties

We gaan vandaag met een essentieel recept binnen de Libanese keuken. De tahin of tahina is een sesampasta die wordt gebruikt om met brood te smeren of als aanvulling op andere recepten zoals hummus, falafel of als "saus" op kebabs. We kunnen het vloeibaarder of dikker maken, afhankelijk van het gebruik dat we het gaan geven.

De hoeveelheid die voor elk recept wordt gebruikt, is meestal tussen de twee of drie eetlepels, dus we gaan een kleine hoeveelheid bereiden, maar als je meer wilt maken, moet je de hoeveelheden die we vandaag gaan gebruiken vermenigvuldigen en voila!

Ingrediënten

2 eetlepels geroosterde sesam
3 eetlepels water
Een snufje zout

Uitwerking

Met behulp van een vleesmolen of een mixer (het soort dat ijs of noten kan hakken) gaan we de geroosterde sesam fijnmaken. Omdat het een kleine hoeveelheid is, zul je zien dat de sesam tegen de wanden van de gehaktmolen of mixer opkomt, we zullen moeten stoppen, het met een lepel naar beneden gooien en doorgaan. We voegen het water toe, het zout en we hakken opnieuw tot we een pasta krijgen.

Biljetten

In plaats van water kun je olijfolie gebruiken. De calorie-inname zal hoger zijn en de smaak veel intenser. Houd er rekening mee dat sesam alleen al intens is.
Als de sesamzaadjes die je hebt niet geroosterd zijn, hoef je ze maar een paar keer in een pan zonder olie te draaien. Pas op dat je niet verbrandt, de kleur tussen natuurlijke sesam en geroosterd is niet veel anders.