Koekjes bakken is in deze tijd van het jaar altijd een goede bezigheid. Als ze ook eenvoudig zijn en geen problemen met zich meebrengen, wordt het voorbereiden ervan kinderspel. Dit is het geval met deze citroen- en frambozenkoekjes, perfecte hapjes voor bij thee of koffie tijdens de snack.
Als je op zoek bent naar koekjes om in het weekend als gezin te maken, dan heb je ze gevonden. Als je niet van frambozenjam houdt of als je het niet gemakkelijk vindt, kun je het vervangen door een andere. Je kunt ze zelfs vullen met verschillende smaken om iedereen blij te maken. Durf jij het aan?
Citroen-frambozenkoekjes
Citroen- en frambozenkoekjes zijn een geweldig tussendoortje bij thee of koffie voor afternoontea. Durf jij ze te proberen?
Auteur: Maria
Ingrediënten
- 1 en ½ kopje amandelmeel
- ¼ theelepel bakpoeder
- ¼ kopje boter, gesmolten
- 1 theelepel vanille-essence
- 3 eetlepels honing
- 1 eetlepel citroenschil
- 1 eetlepel citroensap
- ¼ kopje frambozenjam
Voorbereiding
- We verwarmen de oven voor op 180ºC.
- In een ontvanger we mengen de bloem van amandelen en bakpoeder.
- We voegen de boter toe, de essentie van vanille, honing en citroen en meng tot een nat deeg ontstaat.
- Met elke eetlepel deeg we vormen een bal en we plaatsen het op een bakplaat bekleed met bakpapier. We drukken met onze duim op het midden om dat karakteristieke gat te vormen en pletten het koekje lichtjes.
- We vullen de hiaten in met de jam.
- Bak 15 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de randen. Pas op dat ze niet verbranden.