CCatalaanse rema of crème van San José, een toetje traditionele Catalaanse keuken die werd bereid voor Saint Joseph's Day op 19 maart, Vaderdag.
Nu wordt het het hele jaar door bereid en kunnen we er overal in Spanje van genieten.
Het is een heel eenvoudig en gemakkelijk dessert om te bereiden, degene die ik vandaag voorstel is de klassieke, maar het kan gedaan worden door verschillende smaken te geven aan de room, sinaasappel, citroen, kaneel….
Maar ik hou van de klassieke, de oude en de goede smaak van kaneel en de rijke knapperige karamel. Allemaal een genot.
Ik hoop dat je het leuk vind!!!
Catalaanse Cream
Auteur: Montse
Recept type: desserts
Porties: 6
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 liter melk
- 8 eierdooiers
- 200 gr. suiker
- + 6-7 eetlepels suiker om te verbranden
- 40 gr. zetmeel
- 1 kaneelstokje
- Een stukje citroenschil
Voorbereiding
- We zetten een steelpan met de liter melk, voegen het kaneelstokje en het stuk citroenschil toe.
- In een kom doen we de dooiers, het zetmeel en de andere helft van de suiker.
- We mengen alles goed, totdat er geen klontjes meer zijn.
- We nemen een pollepel van de hete melk en mengen dit beetje bij beetje met de dooiers.
- Als het eenmaal goed is gemengd, gooien we het allemaal in de pan die we op het vuur hebben staan, we zullen op een bepaalde manier niet stoppen met roeren met een lepel.
- We laten het ongeveer 5 minuten staan om heel zachtjes te koken zonder te stoppen met roeren, tot er een heel fijne room overblijft. We schakelen uit.
- Als je van de beste room houdt, kun je de room nu door een zeef halen.
- We serveren de room in individuele stoofschotels, laten afkoelen en zetten in de koelkast.
- Als we ze gaan serveren, bedekken we de Catalaanse room met de suiker en met een strijkijzer of een keukentoorts roosteren we de suiker.
- Deze stap van het verbranden van de suiker kan het beste een moment voor het serveren worden gedaan, het kan niet veel van tevoren worden gedaan omdat de suiker smelt met de room en het niet langer knapperig is.
- Ik moedig je aan om het thuis te proberen, het zal een succes worden.