Aubergines Gevulde Groenten

Sinds gisteren verwennen we ons met de zoete vlecht en brioches Wat denk je als we vandaag het weekend in evenwicht brengen met wat Aubergines Gevulde Groenten​ Een heel eenvoudig en handig recept dat ons allemaal helpt om op een gezonde en lekkere manier meer groenten te consumeren.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Voorbereidingstijd: 20 minuten (+ nog eens 15 ongeveer bakken)

Ingrediënten voor 6 personen:

• 3 aubergines een beetje groot

• 2 tomaten volwassen

• 1 ui

• 1 rode peper

• 1 groene peper

• 1 teentje knoflook

• 2 à 3 eetlepels olijfolie

• zout

• pimienta

Bereiding:

Maak de schoon aubergines, halveer ze en doe ze in gezouten water. Verwarm vervolgens de olijfolie in een koekenpan, steelpan of pot. Snijd het af ui in vierkantjes en voeg het toe aan de olie, laat het sudderen. Aan de andere kant kun je de paprika's en tomaten in kleine stukjes wassen en snijden. Als de ui bijna transparant is, voeg je de rest van de groenten toe en kook je verder op laag vuur tot de tomaat uit elkaar valt, af en toe roeren. Terwijl u de aubergines uitlekt en met behulp van een mes, een lepel of een groenteschenker de binnenkant eruit halen.

Als je ziet dat de tomaat is weggegooid, voeg dan een half glas water toe, zout, Peper, el teentje knoflook verpletterd en wacht tot het begint te koken. Snijd de auberginevulling in kleine stukjes en leg ze apart.

Voeg de binnenkant van de aubergine toe aan de rest van de groenten en kook op middelhoog vuur tot de aubergine zacht is. Als u klaar bent, vult u het aubergines, leg ze op een licht ingevette bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten op 200ºC (de tijd en temperatuur kunnen van oven tot oven verschillen).

En je hebt je al Aubergines Gevulde Groenten klaar!

Als het op serveren aankomt ...

Ik serveerde ze allemaal op hetzelfde bord en deed er een sausje bij huisgemaakte bechamelsaus zodat degene die het wilde toevoegen. In mijn geval was het een tweede gang, maar ze kunnen ook als voorgerecht (met wat kleinere aubergines) of als bijgerecht geserveerd worden.

Recept suggesties:

• Als je het een wat formeler tintje wilt geven, kun je ze met de saus presenteren sous bechamel al toegevoegd, een kerstomaat gehalveerd in het midden van de aubergine geplaatst en bestrooid met tijm​ Meer dan eens hebben ze op deze manier voor succes gezorgd.

• Een andere optie is om kaas toe te voegen en ze te gratineren, met of zonder bechamelsaus.

• Je kunt veel meer groenten toevoegen, zoals wortelen, champignons, courgettes, enz ...

Het beste…

Als je niet van groenten houdt, is dit een goede manier om ze te nemen, aangezien ze worden gemengd en in kleine stukjes worden gesneden, is de smaak heel anders, en als je ook de saus, de kaas of beide toevoegt, veel beter. Met kinderen zijn ze een succes!