Houd je net als ik van gekruide oliën? Het is geen product dat ik normaal gesproken in huis heb, maar af en toe fleur ik er graag mijn gerechten mee op. Een eenvoudige aardappelpuree en broccoli zoals degene die ik vandaag voorstel, verandert volledig met bijvoorbeeld een scheutje boletusolie.
Maak je geen zorgen als je deze olie niet hebt. Je kunt een extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit gebruiken of er een paar toevoegen fijngehakte en gebakken champignons. Hier is het belangrijkste dat de puree een aanzienlijke hoeveelheid groenten bevat, omdat je tijd hebt om het te controleren.
Ui, selderij, prei, wortel, aardappel, broccoli... groentepuree Ze stellen ons in staat om te profiteren van alle groenten die we in de koelkast hebben en worden een eenvoudig alternatief als voorgerecht bij lunch of diner. Als je wat paddenstoelen en wat croutons toevoegt, kun je het zelfs serveren als het enige gerecht van een licht diner. Waar wacht je nog op om het te vullen?
Het recept
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ ui
- 1 stuk bleekselderij
- 2 prei
- Wortelen 2
- 2-3 aardappelen
- 1 kleine broccoli
- Zout en peper
- boleet olie
- 1 sneetje geroosterd brood
- Voeg in een pan de olijfolie toe en fruit de ui licht aan, de bleekselderij, de prei en de wortel in stukjes gesneden.
- Voeg dan de gesneden aardappel toe. en de broccoliroosjes en kook een paar minuten onder voortdurend roeren.
- We nemen water op tot de groenten bijna bedekt zijn en laat 15-20 minuten koken, tot de aardappel zacht is.
- dan malen en seizoen proeven.
- Wij serveren de puree en broccoli met een scheutje boletusolie en een sneetje toast.