Muffins, magdalenas… el caso es que llevan chocolate. Si, estos muffins de chocolate fueron toda una tentación para mi. Encontré la receta en un foro y no puede evitar replicarlos aunque con ligeras variaciones e incorporando higos secos ¡otro vicio!
Preparar estos muffins no tienen ninguna complicación. Son perfectos para todos aquellos que todavía no habéis perdido el miedo a la respondería. ¿Qué es lo peor que te puede pasar? ¿Qué no suban como deberían? ¿Qué no queden bonitos? Piensa que cualquiera de estas cosas si los muffins quedan ricos será secundario para disfrutarlos.
Estos muffins de chocolate son un capricho. Un bocado que se disfruta el doble por no ser habitual en nuestra dieta. Y es que normalmente apostamos por recetas mas saludables, sin azúcar, que disfrutamos de la misma manera como estas magdalenas de calabaza y cacao.
La receta
- 55 gramos de chocolate negro troceado
- 1¾ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 8 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1 taza de azúcar morena
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 taza de buttermilk (250ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón)
- 12 higos secos
- ½ taza de chips de chocolate
- Para preparar la buttermilk mezclamos en una taza la leche con el zumo de limón. Una vez mezclados, dejamos reposar 15 minutos sin mover.
- Pasado el tiempo precalentamos el horno a 190ºC y coloca cápsulas de papel en los moldes metálicos para magdalenas.
- En un bol mezclamos la harinay el bicarbonato de sodio y en otro, derretimos el chocolate al baño maría o con pequeños golpes de microondas. Reservamos ambos.
- En un bol grande o procesador batimos la mantequilla hasta que esté cremosa.
- Después, agregamos el huevo, el azúcar moreno, la vainilla y el chocolate uno a uno, batiendo tras cada adición hasta integrar.
- Incorporamos la mezcla de harina y el bicarbonato en tres tandas alternándolo con el buttermilk.
- Finalmente, agregamos los higos secos picados y la mitad de los chips de chocolate y mezclamos.
- Rellenamos los moldes con la masa y decoramos con los chips restantes.
- Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Entonces, sacamos del horno y dejamos reposar los muffins de chocolate sobre una rejilla que se enfríen por completo.