Los muffins de calabaza y arándanos son una estupenda alternativa como desyauno. También resultan muy cómodos para que los mas pequeños puedan disfrutar de un bocado dulce en el recreo. Son un bocado dulce, si, pero conocemos tanto sus ingredientes como la forma en que han sido cocinardos, a diferencia de los que compramos.
La calabaza es un ingrediente que generalmente integramos en recetas saladas, pero con el que se pueden hacer grandes postres. Estas magdalenas de calabaza estar fantásticas por si solas, pero si además incorproamos arándanos, estaremos aportando una ración extra de fruta a la composición.
Muffins de calabaza y arándanos
Los muffins de calabaza y arándanos son una estupenda alternativa como desayuno o merienda para los peques y no tan peques.
Autor: Maria
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 12
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 cup de harina para todo uso
- ½ cup de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de levadura química (Royal)
- ¾ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de clavo de olor molido
- 200 g. de azúcar blanca
- 50 g. de azúcar moreno
- 250 ml. de puré de calabaza (calabaza cocida al microondas)
- 125 ml. de buttermilk
- 30 ml. de aceite de girasol
- 1 huevo grande
- ⅔ taza de arándanos secos
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Mezclamos la harina tamizada con el resto de ingredientes secos: bicarbonato, levadora, jengibre, canela, sal y clavo.
- Batimos en un bol el azúcar con el puré de calabaza, el aceite y el buttermilk hasta lograr una masa homogénea.
- Con una espátula integramos los ingredientes secos reservados y los arándanos.
- Rellenamos los moldes metálicos con cápsulas de papel y llenamos estas con la masa hasta llenar ⅔ de las mismas.
- Horneamos 20 minutos o hasta que los muffins estén tiernos.
- Sacamos del horno, desmoldamos sobre una rejilla y esperamos a que se enfríen.