Muffins de arándanos con glaseado

Muffins de arándanos con glaseado

Las magdalenas son una estupenda propuesta para acompañar el café ya sea a la mañana o a media tarde. Me gustan especialmente para la tarde las que llevan fruta asi que me decidí a probar estos muffins de arándanos presentes en mi lista de ‘recetas pendientes’ desde hace meses.

Icorporé además un glaseado de vainilla para darles mayor sabor y presencia. Los arándanos podrían sustituirse por frambuesas o incluso por moras; cualquier fruta silvestre les iria genial. Podéis conservarlos en una lata cerrada hasta dos días; pero no durarán tanto ¡os lo aseguro!

Muffins de arándanos con glaseado

Autor:
Tipo de receta: Desayuno
Raciones: 12

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
  • 20 g. de almendras fileteadas
  • 55g. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 220 g. de harina
  • 225 g. de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 112g. + 28 g. de mantequilla
  • 1 ½ cucharadita de levadura (Royal)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 180 ml. de crema agria
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de arándanos frescos
Para el glaseado
  • 110 g. de azúcar glass
  • 3 cucharadas de leche
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos los moldes de papel dentro de los de acero.
  2. En un bol mediano, mezclamos las almendras picadas, el azúcar moreno y la canela. Reservamos.
  3. En un bol grande, mezclamos la harina, el azúcar y la sal.
  4. Cortamos en cubitos los 112 g. de mantequilla y los incorporamos a la mezcla de harina. Trabajamos con un estribo o un tenedor la mezcla hasta lograr una textura granulada.
  5. Transferimos 1 taza de esta mezcla de harina y mantequilla al bol mediano de las almendras etc. Mezclamos para lograr un streusel o cobertura para nuestros muffins.
  6. Incorporamos al bol grande la levadura y el bicarbonato y mezclamos.
  7. Batimos en otro recipiente la crema agria, el huevo y la esencia de vainilla.
  8. Añadimos estos ingredientes líquidos a la mezcla de harina (bol grande) y mezclamos hasta integrarlos. Incorporamos también los arándanos y ¾ del streusel o cobertura y mezclamos.
  9. Incorporamos los 28g. de mantequilla derretida al streusel restante (bol mediano).
  10. Repartimos la masa en las capsulas de papel hasta llenar ¾ partes de la misma. Espolvoreamos el streusel por encima.
  11. Horneamos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
  12. Dejamos enfriar en el molde 5-10 minutos y después transferimos a una rejilla para que s enfríen completamente.
  13. Preparamos el glaseado combinando todos los ingredientes. Adornamos con el glaseado las madalenas, una vez frías.

 


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.