La mayoría estamos disfrutando de unos días de vacaciones; probablemente familiares. Y no se me ocurre nada mejor para endulzar la merienda que preparar unos muffins sencillos como estos con crumble de canela. Poco mas de media hora necesitas para prepararlos, te animas?
La masa de los muffins es una masa básica que se aromatiza en este caso a través de la crumble de canela. ¿Qué es la crumble? Un pastel dulce formado por una capa de fruta fresca cubierta por una mezcla de harina, azúcar y mantequilla. Esta última mezcla es la que hoy utilizamos y aromatizamos con canela.
Muffins con crumble de canela
Estos muffins con crumble de canela son sencillos de preparar. Ideales para endulzar cualquier merienda familiar.
Autor: Maria
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 10
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Para los muffins:
- 200 g. de harina para todo uso
- 1¼ cucharaditas de levadura química
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 75 g. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 150 g. de azúcar blanco
- 1 huevo L, a temperatura ambiente
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 180 ml. de crema agria*
- Para la crema agria.
- 240 ml. de nata liquida fría
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1 pizca de sal
- Para el acabado:
- 100 g. de harina para todo uso
- 100 g. de azúcar blanco
- 1 cucharadita de canela molida
- 85 g. de mantequilla fundida
Preparación
- Comenzamos preparando la crema agria. Para ello, ponemos la nata líquida en un bol junto con el zumo de limón. Batimos con unas varillas hasta que el zumo de limón se integre y la mezcla espese ligeramente. Entonces, añadimos el vinagre y la sal y batimos nuevamente hasta que monte.
- Precalentamos el horno a 190ºC.
- En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la canela para el acabado. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos con un tenedor hasta conseguir una especie de migas húmedas. Reservamos.
- En otro tazón, tamizamos la harina, la levadora, el bicarbonato y sal. Reservamos.
- En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y esponjosa. A continuación, agregamos el huevo y volvemos a batir hasta integrar.
- Añadimos también la vainilla y tras esta, la mitad de los ingredientes secos reservados. Mezclamos para integrar y a continuación, vertemos la crema agria. Volvemos a batir y finalizamos integrando el resto de ingredientes secos.
- Repartimos la masa en los moldes de muffin y espolvoreamos con la cobertura de canela.
- Horneamos 15-20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
- Sacamos del horno, dejamos templar 5 minutos y colocamos los muffins sobre una rejilla metálica.