Los mücver son unos buñuelos tradicionales de la cocina turca. Se preparan generalmente con calabacín picado como ingrediente principal y se convierten en una fantástica alternativa para presentar esta hortaliza de forma atractiva en la mesa. A mi me parecen un fantástico entrante para Navidad, a vosotros ¿no?
Estos fritos suelen llevar además cebolla, ajo, harina, hueco y eneldo y esos son, con algunos pequeños cambios, los que he utilizado también para prepararlos. Son crujientes por fuera y tiernos por dentro. Conseguir ese toque crujiente es la clave de estos fritos y hay dos consejos para ello: escurrir bien el calabacín y freírlos en poco aceite y a fuego medio-alto.
Podéis presentarlos en la mesa tal cual o acompañados por alguna salsa. Creo que en una mesa de Navidad presentar con estos una o dos salsas daría mas protagonismo a este entrante. Lo tradicional es servirlos con una salsa de yogur pero me encanta la idea de acompañarlos también de una salsa romesco. ¿Os animaréis a hacerlos?
La receta
- 1 calabacín
- ½ cucharadita de sal
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de eneldo
- 1 huevos L
- 2 cucharadas de harina integral
- Aceite de oliva virgen para freír
- Cortamos los extremos al calabacín y lo rallamos en un rallador grueso. Lo colocamos en un colador, añadimos la sal, mezclamos y dejamos que repose 30-40 minutos para que suelte el líquido.
- Después, lo estrujamos con las manos y lo envolvemos en un paño limpio y retorcemos para acabar de eliminar el líquido restante.
- Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo mezclamos con el calabacín n un bol grande.
- En otro pequeño mezclamos el huevo batidos con las especias y la harina.
- Vertemos esta mezcla sobre la de calabacín y mezclamos. Debemos lograr una mezcla que permanezca compacta y que no se desparrame cuando la pongamos en el aceite.
- Una vez hecha la masa, ponemos aceite en una sartén, lo suficiente para que toda su base quede bien cubierta, y lo calentamos a fuego medio-fuerte.
- Cogemos una cucharada de masa y la ponemos en el aceite, aplanándola ligeramente con la misma cuchara para darle forma de tortita. Dejamos que se dore y después le damos la vuelta.
- Hacemos de la misma forma todos los buñuelos, en tandas de tres o cuatro.
- A medida que se van dorando los sacamos y colocamos, sin amontonarlos, sobre una rejilla con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
- Servimos los mücver de calabacín recién hechos.