Mücver de calabacín: una receta de origen turco

Mücver de calabacín

Los mücver son unos buñuelos tradicionales de la cocina turca. Se preparan generalmente con calabacín picado como ingrediente principal y se convierten en una fantástica alternativa para presentar esta hortaliza de forma atractiva en la mesa. A mi me parecen un fantástico entrante para Navidad, a vosotros ¿no?

Estos fritos suelen llevar además cebolla, ajo, harina, hueco y eneldo y esos son, con algunos pequeños cambios, los que he utilizado también para prepararlos. Son crujientes por fuera y tiernos por dentro. Conseguir ese toque crujiente es la clave de estos fritos y hay dos consejos para ello: escurrir bien el calabacín y freírlos en poco aceite y a fuego medio-alto.

Podéis presentarlos en la mesa tal cual o acompañados por alguna salsa. Creo que en una mesa de Navidad presentar con estos una o dos salsas daría mas protagonismo a este entrante. Lo tradicional es servirlos con una salsa de yogur pero me encanta la idea de acompañarlos también de una salsa romesco. ¿Os animaréis a hacerlos?

La receta

Mücver de calabacín: buñuelos de tradición turca
Ingredientes
  • 1 calabacín
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de eneldo
  • 1 huevos L
  • 2 cucharadas de harina integral
  • Aceite de oliva virgen para freír
Preparación
  1. Cortamos los extremos al calabacín y lo rallamos en un rallador grueso. Lo colocamos en un colador, añadimos la sal, mezclamos y dejamos que repose 30-40 minutos para que suelte el líquido.
  2. Después, lo estrujamos con las manos y lo envolvemos en un paño limpio y retorcemos para acabar de eliminar el líquido restante.
  3. Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo mezclamos con el calabacín n un bol grande.
  4. En otro pequeño mezclamos el huevo batidos con las especias y la harina.
  5. Vertemos esta mezcla sobre la de calabacín y mezclamos. Debemos lograr una mezcla que permanezca compacta y que no se desparrame cuando la pongamos en el aceite.
  6. Una vez hecha la masa, ponemos aceite en una sartén, lo suficiente para que toda su base quede bien cubierta, y lo calentamos a fuego medio-fuerte.
  7. Cogemos una cucharada de masa y la ponemos en el aceite, aplanándola ligeramente con la misma cuchara para darle forma de tortita. Dejamos que se dore y después le damos la vuelta.
  8. Hacemos de la misma forma todos los buñuelos, en tandas de tres o cuatro.
  9. A medida que se van dorando los sacamos y colocamos, sin amontonarlos, sobre una rejilla con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  10. Servimos los mücver de calabacín recién hechos.

 

 

 


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