Klamar panizzat
 
Ħin ta 'preparazzjoni
Ħin tat-tisjir
Ħin totali
 
Awtur:
Tip ta 'riċetta: Ħut
Porzjonijiet: 4
Ingredjenti
  • 500 gramma klamari jew ċrieki tal-klamari
  • 150 gr. Ta 'dqiq
  • 1 kuċċarina tad-deżerta baking soda
  • ½ kuċċarina melħ
  • 1 birra
  • Sal
  • Żejt taż-żebbuġa
Preparazzjoni
  1. Biex nippreparaw il-klamari msawta L-ewwel nett innaddaf il-klamari, għalkemm jitnaddfu fis-suq tal-ħut, nispiċċaw innaddafhom ġewwa biex ma jibqa’ xejn, iddejjaq ħafna li nsib il-lint. Nixxfuhom sew bil-karta tal-kċina. Inżidu ftit melħ u nħalluhom fil-friġġ sakemm wasal iż-żmien li nagħmluhom.
  2. Ikollna l-iskutella fil-friġġ għal ftit bid-dqiq li jkun kiesaħ ħafna, noħorġu u żid il-melħ u l-baking soda. Ikollna l-birra kiesħa ħafna, jekk possibbli, inpoġġuha qabel nużawha għal madwar 10-15-il minuta fil-friża.
  3. Oħroġ il-birra mill-friża, żid ftit u ħawwad.
  4. Inkomplu nżidu aktar birra, sakemm ikollna għaġina bħal bechamel, la tqila wisq u lanqas ħafifa wisq, li għandha tendenza li ħoxna.
  5. Inpoġġu taġen għoli b'ħafna żejt taż-żebbuġa, irid ikun jaħraq ħafna iżda ma jpejjipx, it-temperatura massima trid tkun 180º.
  6. Inżidu ċ-ċrieki tal-klamari mal-għaġina f'lottijiet.
  7. Għaddihom sew mill-għaġina u xxottahom.
  8. Qed nitfgħu 3-4 biċċiet fit-taġen f'lottijiet żgħar sabiex it-temperatura taż-żejt ma tonqosx. Naqliw fuq naħa waħda u meta naraw li huma ftit dehbi nqalbuhom u nħalluhom jispiċċaw jismu.
Riċetta minn Riċetti tal-kċina fuq https://www.lasrecetascocina.com/calamares-rebozados/