Zurrukutuna ialah sup tradisional dari Negara Basque. Sup bawang putih dengan ikan kod dan telur yang menghidupkan orang mati. Hidangan kuat yang sesuai untuk menghadapi ribut salji yang menanti kita di utara hujung minggu ini. Sempurna untuk dirasakan semasa menyaksikan kepingan salji turun dari tingkap.
Zurrukutuna juga sangat senang disediakan; Anda hanya akan mengotorkan periuk. Ini adalah kaedah yang baik untuk memanfaatkan roti lama yang ada di rumah. Anda akan melihat pelbagai cara membuatnya, dengan roti yang dihancurkan atau dihiris, telur orak atau rebus ... ini adalah milik saya.
- 5 sudu minyak zaitun
- 6 ulas bawang putih yang dihiris
- 1 biji kacang kering
- 90 g. roti basi yang dihiris
- 250 g. ikan kod yang dilekatkan
- 500 ml. kuah ikan
- 500 ml. air
- 4 biji lada chorizo
- 3 telur
- Dalam periuk kami memanaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih dan kacang tanah hingga yang pertama berwarna coklat, tetapi tidak terbakar! Kemudian kami mengeluarkan kacang merah dan separuh bawang putih dari kaserol.
- Semasa, kami membakar roti roti sehingga kering, baik di dalam pembakar roti atau di dalam ketuhar.
- Kami memasukkan roti Hancurkan hancur di kaserol (ada bahagian yang saya masukkan hancur dan bahagi menjadi lebih besar) dan kacau beberapa minit.
- Selepas itu tambah cod dan masak hingga putih. Ia tidak perlu dilakukan di dalam.
- Apabila cod berwarna putih kami mencurahkan cecair panas, kuahnya dan airnya.
- Kami mendidih dan masak dengan api kecil 20 minit kacau sup dari semasa ke semasa sehingga terbentuk.
- Semasa sup dibuat, kami menghidrat dalam periuk dengan air yang sangat panas lada chorizo. Apabila sudah empuk, kami mengeluarkannya dan mengikis dengan belakang pisau untuk mengeluarkan tebu yang akan kami masukkan ke dalam sup.
- Selepas 20 minit, kami memecahkan 3 biji telur di dalam sup dan padamkan api. Dengan kaserol ditutup, kami membiarkan orang putih masak.
- Kami menyediakan paip zurrukutuna panas.