Ramuan:
200 gram lada.
2 ulas bawang putih
500 gram loyang yang telah diperap.
Garam dan gula untuk lada
6 sudu minyak zaitun.
Persediaan:
Perang seluruh cengkih bawang putih bersama lada, sedikit garam dan gula selama 30 minit dalam kuali dengan api kecil. Kemudian tumis fillet pinggang di kedua-dua belah dengan sedikit minyak, hingga masak sepenuhnya. Buat buku kecil tenderloin dan lada dengan meletakkan lada terbuka yang dimasak di antara feta dan feta pinggang. Buat buku kecil tiga demi satu dan potong menjadi dua bahagian untuk dihidangkan.