Sos Belanda
Sos Hollandaise adalah emulsi kuning telur mentega. Walaupun memiliki nama ini, asalnya adalah bahasa Perancis, dan terutama digunakan untuk napar (air) semua jenis makanan, tetapi terutama ikan. Ini adalah sos yang tidak terlalu cair atau pekat.
ini resipi ia sangat kaya untuk banyak makanan tetapi mempunyai kesukaran yang besar di mana tidak begitu mudah untuk mendapatkan intinya. Anda mesti melakukannya dengan perlahan dan mengawal jumlah lemak sehingga menjadi tekstur yang betul.
Ramuan
- 150 g mentega.
- 2 sudu besar air.
- secubit garam.
- Jus setengah lemon.
- 3 kuning telur.
Persediaan
Pertama, kita akan memisahkan kulit putih dari kuning telur. Kami akan meletakkannya di dalam mangkuk besar dengan air, dan kami akan mula memukul dengan beberapa batang sehingga ia melekap sedikit.
Kemudian, kami akan meletakkan mangkuk ini di dalam periuk dengan air mendidih untuk terus memasang mandi air. Apabila sedikit panas, mari menambah mentega sedikit demi sedikit tanpa berhenti mengacau.
Akhirnya, kami akan menambah jus lemon dan garam dan kami akan terus memukul sehingga mendapat sos yang tidak terlalu ringan atau terlalu pekat.
Lebih banyak maklumat mengenai resipi
Masa persediaan
Masa memasak
Jumlah masa
Kilokalori setiap hidangan 486
Kandungan artikel mematuhi prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan ralat, klik di sini.