Siput dalam kaldu, resipi khas Cádiz

Hari ini saya ingin menyediakan resipi musim panas yang biasa dibuat secara tradisional di wilayah Cádiz. Ini adalah resipi yang berfungsi sebagai pembuka selera atau sebagai tapa, jadi sangat biasa di laluan tapas Andalusia.

Resipi siput ini adalah agak susah payah, kerana siput mesti dibasuh dengan baik untuk melepaskan lendir, walaupun itulah kuncinya, dan juga kuahnya yang enak. Ia patut dilakukan, saya jamin.

Ramuan

• 2 kilogram siput.
• 1 biji bawang besar.
• 1 kepala bawang putih
• 1 beg rempah siput (lada hitam, jintan, cili).
• Sal
• Air.

Penyediaan

Untuk membuat resipi siput ini, pertama sekali kita harus meninggalkan siput berpuasa sepanjang hari. Dengan cara ini kita memastikan bahawa ia dibersihkan. Sehari selepas mengambilnya, kita harus basuh dengan baik. Untuk melakukan ini, kami akan memasukkannya ke singki keran dan kami akan menuangkan air bersama dengan segenggam garam dan, kami akan mengacau untuk melepaskan lendir. Seterusnya, kita mencuci dan membuang air dan melakukan proses yang sama beberapa kali sehingga kita melihat bahawa mereka tidak lagi melepaskan banyak lendir.

Selepas itu, kami akan memindahkannya ke periuk besar dan menutupnya dengan air dan meletakkannya api lembut sehingga dengan panas air mereka mula keluar dari cengkerang. Sebaik sahaja kita melihat bahawa semua orang berada di luar, kita memadamkan api secara maksimum, sehingga membuat mereka mati di luar. Proses ini mesti dilakukan seperti ini, jika tidak, kita menghadapi risiko bahawa mereka semua berada di dalam dan kita tidak boleh memakannya.

Apabila sudah mendidih beberapa minit, kita akan menambah jala yang diisi dengan rempah siput. Anda boleh mendapatkan jaring ini di mana-mana suverir yang murah, sebaliknya, anda boleh melakukannya dengan sehelai kain kasa atau sehelai kain bersih. Sebagai tambahan, kami akan memasukkan kepala bawang putih dan bawang. Semasa mendidih, adalah normal bagi mereka untuk melepaskan lebih banyak lendir jadi kita akan mengeluarkannya dengan sudu atau sudu berlubang.

Akhirnya, kami akan pergi rebus lebih kurang 30 minit lebih banyak dan siput lazat dalam sup akan siap. Mereka akan disajikan dalam pinggan dalam sebagai makan tengah hari atau di kaserol atau mangkuk atau gelas kopi sebagai penutup. Saya harap anda menikmatinya.

Maklumat lanjut - Kaserol siput

Lebih banyak maklumat mengenai resipi

Masa persediaan Minit 30

Masa memasak Minit 30

Jumlah masa Jam 1

Kilokalori setiap hidangan 258