Roti irisan gaya Ciabatta, gebu dan dengan kerak rangup

Kami makan roti setiap hari dan sebenarnya di kedai roti kami boleh menemui makanan istimewa yang asli. Di Perancis anda pergi ke kedai roti dan anda menjadi gila, terdapat pelbagai jenis yang lebih baik, jika terpulang kepada saya, saya akan mengambil segala-galanya. Alangkah baiknya! Dan siapa yang mengatakan bahawa kita tidak boleh menyediakan roti yang baik seperti yang kita boleh beli siap?

Pada hari-hari yang sejuk, saya rasa ingin menghidupkan ketuhar jadi hari ini, daripada pergi ke kedai roti, saya memutuskan untuk menyediakan roti hirisan ala ciabatta yang lazat, dengan kerak rangup dan bahagian dalam span. Sedap! Hari ini kita akan menikmati snek dengan roti buatan sendiri sambil melihat salji turun dengan secawan coklat panas, dan anda juga boleh melakukan perkara yang sama kerana resipinya sangat mudah.

Ramuan

• 250 gr tepung kekuatan
• 10 gr yis segar
• 25 gr susu penuh (suam)
• 1 sudu teh garam
• 150 gram air

penghuraian

Perkara pertama yang akan kita lakukan ialah mencairkan yis dalam susu suam. Sebaliknya, kita akan masukkan tepung dalam bekas bersama garam, masukkan susu dengan yis cair dan masukkan air sedikit demi sedikit. Ada kemungkinan anda tidak menggunakan semua air kerana tidak semua tepung menyerap sama, jadi kita tambah sedikit dan gaul, jika nampak lebih perlu kita terus tambah dan kita akan terus begini sehingga mendapat doh yang melekit. nampaknya tidak boleh dikendalikan.

Kami biarkan doh berehat selama sejam ditutup dengan kain bersih (di tempat yang tidak ada arus). Selepas masa itu, kita pusingkan doh ke permukaan yang telah ditaburkan, kita juga tepung tangan kita dan berikan doh bentuk memanjang yang sama panjang dengan acuan yang akan kita gunakan. Gris acuan dengan mentega dan letakkan doh, yang akan kita biarkan berehat lagi selama satu jam.

Kira-kira dua puluh minit sebelum tamat baki, kami akan menghidupkan ketuhar pada 250ºC. Apabila selebihnya habis, turunkan suhu kepada 220ºC dan masukkan acuan. Bakar selama kira-kira 25 minit, pada akhirnya kami mengeluarkannya dari ketuhar dan biarkan ia sejuk dari acuan.

Bil

• Acuan yang saya gunakan adalah yang klasik memanjang untuk membuat kek, lebih dikenali sebagai acuan kek plum.
• Dengan kuantiti ini, roti yang dihiris kecil (27 cm) keluar. Jika kita mempunyai acuan yang lebih besar kita boleh menggandakan jumlah bahan.

Maklumat lanjut – Brioches mudah untuk snek syarikat

Lebih banyak maklumat mengenai resipi