Bica mantecada, resipi tradisional Galicia

Musim panas saya di Orense ketika saya masih kecil selalu berakhir dengan cara yang sama, di Castro Caldelas memuatkan batang mantecadas kereta Bicas untuk seisi keluarga. Rasa zaman kanak-kanak menandakan kami dan ketika saya mula gemar memasak, saya mahu mencipta ini Biskut de serbuk padat dan padat.

Kesukaran untuk mencari daging lembu, ramuan yang terdapat dalam resipi asli, menyukarkan pembuatan resipi "tepat". Walau bagaimanapun, dari semua yang telah saya cuba, ini adalah keraguan yang paling hampir. Mencubanya! Ia adalah pencuci mulut yang lazat untuk menemani kopi dan ini tetap luar biasa selama berhari-hari, malah menjadi tekstur setelah beberapa hari.

Ramuan

1 kuali besar (acuan 18x28x7'5 cm) atau 2 kecil
Untuk penapaian

• 250 g. tepung kekuatan
• 180 ml. air
• 2 g. yis pembuat roti segar
• sedikit garam

Jisim akhir:

• 250 g. mentega
• 400 g. gula
• 250 g. penapaian
• 8 telur
• 250 g. tepung Gandum
• Sebiji 1 lemon
• 50 gr gula dan kayu manis untuk ditaburkan

Ramuan

Kita mulakan dengan menyediakan fermentasi. Untuk melakukan ini, kami mencampurkan semua bahan yang disebutkan, memperhatikan sehingga ragi larut sepenuhnya di dalam air. Setelah sebati, kami membentuk bola yang kami masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik. Kami membiarkannya berehat sekurang-kurangnya dua jam.

Selepas masa itu, kami memanaskan oven pada suhu 180º dengan kenaikan panas.

Dengan pengadun, kami mencambuk mentega dan gula sehingga kami mendapat krim putih. Kemudian kita masukkan fermentasi dalam kepingan kecil dan kami menguli sehingga mereka digabungkan sepenuhnya dengan cangkuk doh pemproses makanan. Sangat penting bahawa tidak ada ketulan; berhati-hati dalam langkah ini.

Seterusnya, kami menggabungkan telur satu persatu. Apabila telur terakhir disatukan, masukkan tepung yang telah diayak dan kulit lemon dan gaul hingga memperoleh doh yang homogen.

Kami menyediakan acuan, melapisi dengan kertas greaseproof. Kami mencurahkan adunan, melicinkan permukaan dan taburkan dengan campuran gula dan kayu manis.

Kami bakar pada suhu 180º untuk Minit 50 kira-kira atau sehingga tusuk gigi keluar bersih. Kami mengeluarkan dan biarkan sejuk sepenuhnya di rak.

Bil

Dalam satu tempat yang sejuk bica akan menahan anda sehingga seminggu. Saya sangat menyukainya lebih dari 1 atau 2 hari daripada segar.

Seperti yang anda akan lihat, saya tidak memberi banyak perhatian ketika melapisi acuan. Lakukan jika anda mahu bica lebih seragam dan "persegi", tanpa terlalu banyak lipatan di sudut.

Maklumat lanjut - Kek yogurt marbled, sarapan yang mudah

Lebih banyak maklumat mengenai resipi