Ayam belanda, resipi Krismas

Pada tarikh istimewa ini, kami membawakan anda resipi Krismas, a Kalkun yang disumbat sangat tipikal tarikh ini. Sejujurnya, saya tidak pernah berani membuat hidangan ini kerana kelihatan sangat terperinci dan saya fikir ia tidak akan kelihatan baik, tetapi selepas kali pertama ini saya memberi jaminan bahawa saya akan melakukannya lebih banyak kali. Ia jauh lebih sederhana daripada yang kelihatan apriori dan sangat bagus. Kita semua menyukainya!

Sekiranya anda tidak dapat mencari seekor kalkun tanpa tulang dan anda ingin membuat resipi, teruskan dan buat sendiri. Di sini anda dapat melihat cara mengaut ayam belanda dengan cara yang mudah.

Kalkun yang disumbat ini adalah hidangan yang sangat kuat, jadi idealnya ia akan disertai dengan hidangan ringan seperti a Kek salmon dan udang atau Salad Udang.

Bahan-bahan (8 hidangan)

• 1 ekor ayam belanda tanpa tulang
• 100 gr. mentega
• 1 gelas wain port dan cognac (campuran)
• lemak babi
• oregano
• garam
• lada
• 1 biji bawang yang cantik
• 2 biji tomato masak
• Daun bay 2
• kayu manis

Untuk pengisian

• 5 sosej daging
• 4 keping bacon tebal
• 150 gr. ham taco
• minyak zaitun
• 1 itu
• 18 prun direndam dalam cognac
• 10 biji aprikot kering direndam dalam cognac
• 50 gr. kacang pain
• 1 keping truffle, dicincang halus
• 1 gelas Pelabuhan
• garam
• lada
• pasli
• kayu manis

Untuk sos

• 100 gr. prun direndam dalam cognac
• 50 gr. kacang pain

Nota

Jangan lupa rendam kismis dan aprikot kering dalam sedikit brendi.

Menyiapkan ayam belanda untuk pemadat

Perkara pertama yang harus kita lakukan adalah dengan berhati-hati mengeluarkan semua bulu yang tersisa dari ayam belanda dan kita bersihkan bien Baik di dalam maupun di luar. Cuba biarkan kulit leher yang mencukupi untuk digunakan kemudian untuk menutup ayam belanda. Musim kalkun dengan garam dan lada dan celupkan dengan Port. Kita boleh menggunakan berus dapur untuk menolong kita.  

Dalam gelas kami mencairkan sedikit mentega dan mencampurkannya dengan cognac dan anggur Port. Dengan campuran kami mengisi jarum suntik (jika mungkin tebal) dan menyuntikkan campuran itu ke ayam belanda sehingga daging menjadi lembut dan lebih sedap.

Kami meletakkan ayam belanda di atas dulang dan menyimpannya di dalam peti sejuk sepanjang malam.

Buat pengisian

Dalam kuali kami meletakkan sedikit minyak dan bawang putih. Semasa bawang putih digoreng, masukkan sosej cincang dan bacon dan kiub ham. Apabila digoreng dengan baik, kami menyimpannya di atas pinggan.

Kami membersihkan kuali dan meletakkan kismis dan aprikot kering di dalamnya (ingat bahawa anda harus merendamnya dalam cognac terlebih dahulu) dan menggorengnya dengan api yang tinggi. Setelah digoreng, masukkan truffle cincang, kacang pinus, kayu manis, pasli, garam, lada, cairan dari kismis dan aprikot kering yang direndam dan percikan Port.

Masukkan daging yang telah kami pesan pada langkah sebelumnya ke kuali kismis dan aprikot kering. Kami memasaknya selama beberapa minit, mencampurkannya dengan baik dan memasukkannya ke dalam tupperware.

Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk dan membiarkannya berehat sehingga keesokan harinya.

Isi ayam belanda

Keesokan harinya, kami mengambil ayam belanda dari peti sejuk dan isian yang telah kami pesan.

Kami memasukkan pemadat ke usus kalkun.

Kami menutup ayam belanda dengan menjahit dengan jarum dan benang khas untuk memasak. Sekiranya anda tidak mempunyai benang khas, gunakan benang yang sedikit montok dan jarum tebal untuk melakukannya.  

Kami membakar ayam belanda di luar dan menyebarkannya dengan lemak babi ke luar.

Kami memasukkan kalkun ke dalam mangkuk dengan bawang, dua biji tomato keseluruhan (jika sudah masak kerana rasa lebih enak pada sos), daun salam dan kayu manis.

Bakar ayam belanda 

Kami memasukkan ayam belanda ke dalam ketuhar dan menutupnya dengan kertas greaseproof atau albal agar tidak terbakar. Kalkun mesti ada di dalam ketuhar selama 3 jam secara kasar (bergantung pada seberapa besar ayam belanda itu). Apabila ayam belanda selesai di bahagian dalam, kami mengeluarkan kertas penaik yang telah kami tutupi sehingga berwarna coklat di luar.

Nota

Untuk membuat sos, anda mesti memeriksa dari semasa ke semasa bahawa kalkun jangan kehabisan sos. Sekiranya demikian, tambahkan air atau wain port dan cognac mengikut keperluan. Perlu diingat bahawa mesti ada banyak sos yang tersisa pada akhirnya.

Apabila ada setengah jam lagi untuk diselesaikan, kita masukkan prun yang direndam dan sisa kacang pinus ke dalam sos sehingga selesai sos ayam belanda.

Bentangkan ayam belanda yang disumbat

Setelah selesai kita dapat mempersembahkan ayam belanda keseluruhan dalam mangkuk dengan sos di sekitar. Ia diukir terus di atas meja kerana kaedah ini lebih hebat.

Untuk sosnya kita boleh masukkan bawang besar dan tomato yang dipotong kecil, angkat atau hancurkan. Saya meninggalkan separuh sayur-sayuran cincang dan separuh lagi saya dihancurkan dengan pengadun, menambahkannya ke dalam sos dan mencampurkannya sehingga homogen.

Semoga anda menikmati yang ini ayam belanda yang disumbat cantik, resipi Krismas yang biasa.

Kesukaran: Media

Maklumat lanjut - Cara tulang belangkas, Kek salmon dan udang, Salad Udang