Hari ini saya membawakan anda ini sedap dan hidangan tradisional masakan Sepanyol, pipi babi yang direbus dengan kentang. Hidangan yang secara tradisional disajikan dalam masakan Andalusia, walaupun ia juga sangat lazim di kawasan lain dari geografi Sepanyol. Pipi adalah daging tanpa lemak dengan kandungan lemak yang signifikan, jadi ia harus dimakan secara sederhana.
Salah satu langkah yang paling penting dalam resipi ini adalah penyediaan daging sebelumnya. Sangat penting untuk membersihkan pipi dengan baik, membuang semua lemak berlebihan dan membasuh daging dengan baik dengan air sejuk. Ia juga perlu dimasak tanpa tergesa-gesa, kerana dalam kes ini, pipi akan lebih enak jika dimasak dengan api kecil. Di samping itu, daging akan dapat melepaskan semua jusnya dan sosnya akan menebal secara semula jadi. Tanpa basa-basi lagi, kami turun ke dapur!
- 1 kg pipi babi Iberia
- 4 ulas bawang putih
- 1 Cebolla
- Lobak 2
- Daun bay 2
- 1 gelas wain merah
- garam
- lada
- pala
- minyak zaitun tambahan dara
- 4 kentang besar
- Mula-mula kita akan membersihkan pipi dengan baik, membuang lebihan lemak dan membasuh daging dengan air sejuk.
- Kami memotong pipi menjadi kepingan kecil, seperti satu gigitan.
- Musim daging dengan garam dan lada dan simpan.
- Sekarang, kita akan memotong bawang menjadi kepingan kecil.
- Kami membersihkan bawang putih dan memotongnya.
- Kupas dan potong wortel menjadi kepingan yang tidak terlalu tebal.
- Kami meletakkan kuali dengan kedalaman yang cukup di atas api dengan gerimis minyak zaitun.
- Apabila minyak suam, masukkan bawang putih, bawang merah dan wortel ke kaserol dan tumis selama beberapa minit.
- Masukkan dua daun salam dan biarkan beberapa saat.
- Sekarang, kami memasukkan daging dan menurunkan api, biarkan masak dengan api kecil selama lebih kurang 20 minit.
- Selepas waktu itu, tambahkan segelas wain merah dan biarkan berkurang selama kira-kira 15 minit.
- Kemudian masukkan segelas air dan masak selama 30 minit lagi dengan api kecil.
- Semasa daging dimasak, kami akan menyediakan kentang.
- Kami mengupas dan mencuci kentang dengan baik dan memotongnya menjadi kepingan kecil bersaiz kecil, serupa dengan pipi.
- Goreng kentang dalam minyak panas dan simpan di atas kertas penyerap untuk menghilangkan lemak berlebihan.
- Untuk menyelesaikannya, tambahkan kentang ke kaserol dan masak semuanya bersama selama 5 minit lagi.
- Biarkan rebusan selama beberapa minit sebelum dihidangkan.