Baba Ganoush adalah pasta berdasarkan puri terung khas dari masakan arab dan mediterania. Biasanya dimakan dengan roti pita, tetapi kita juga dapat menggunakannya untuk menyebarkan sandwic atau sebagai iringan ke hidangan pasta atau tempura al dente sayur.
Bahan utama adalah terung panggang, yang secara tradisional dihancurkan dan dicampurkan dengan tahina, jus lemon, bawang putih, sirap delima dan jintan. Di rumah kami telah menyediakan versi kami sendiri yang kami juga ingin menyiram, seperti yang tradisional, dengan minyak zaitun. Jangan berhenti mencuba pate aubergine ini, anda akan mengulangi!
- 1 biji terung besar
- 3 sudu tahini
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 sudu minyak zaitun ditambah tambahan untuk hujan renyai
- 1 ulas bawang putih, dikupas dan cincang
- ½ sudu teh paprika salai
- Garam dan lada hitam
- Ketumbar segar dan biskut.
- Panaskan oven hingga 200ºC dan potong terung separuh memanjang. Kami meletakkannya daging di atas dulang pembakar yang berlapis dan panggang 30 minit sehingga lembut. Selepas itu, kami membiarkannya berehat sehingga cukup sejuk sehingga dapat mengatasinya.
- Kemudian, kami mengeluarkan kulit dari terung dan meletakkannya di dalam pemproses makanan. Kami menghancurkan, membiarkan beberapa kepingan kekal.
- Kami menambah tahini, jus lemon, minyak zaitun, bawang putih, paprika salai dan perasakan dengan garam dan lada. Kami berusaha lagi sehingga kami mendapat konsistensi yang halus dan berkrim.
- Kami membetulkan rasanya, jika perlu, letakkan di dalam mangkuk dan kami masukkan ke dalam peti sejuk 1 jam.
- Kami menghidangkan pate aubergine dengan minyak zaitun dara ketumbar tambahan dan cincang.