Nasi Senyoret dengan aioli, rasa tradisional

El Nasi Senyoret Ini adalah resipi tradisional dari pantai Valencia yang seorang rakan mengajar saya untuk menyediakan. Ia disebut kerana ia mengandungi semua kerang yang dikupas sehingga anda tidak perlu meninggalkan sudu atau tangan anda kotor ketika mencicipinya.

Seperti banyak hidangan nasi, ia dibuat berdasarkan latar belakang ikan, a kepekatan stok ikan batu secara tradisional. Makanan laut dan kepingan ikan ditambahkan ke dalam sos, dalam hal ini: sotong, udang dan ikan monkfish; walaupun anda juga dapat menambahkan kerang, maharaja, kerang atau udang karang. Sekiranya anda lebih suka nasi berair, cubalah ini dengan kerang.

Ramuan

Untuk dua

• 1/2 bawang merah
• 1 cengkih bawang putih
• 70 g. udang
• 60 g. kepingan sotong atau sotong
• 60 g. d mengikis
• 1 biji tomato masak
• 1/1 gelas wain putih
• 200 gr beras bijirin bulat
• 1 liter kaldu ikan buatan sendiri
• Sebilangan helai safron
• 1/2 sudu teh paprika dari la vera
• minyak zaitun tambahan dara
• garam
• pewarna makanan (pilihan)

Untuk aioli

• 1-2 ulas bawang putih
• 1 kuning telur
• Minyak zaitun

penghuraian

Dalam kuali paella kecil 2-3 sudu minyak berkualiti. Potong bawang kecil dan goreng hingga lumat. Kemudian kita masukkan bawang putih cincang, udang, sotong dan monkfish dadu. Tumis selama beberapa minit dan gerimis dengan wain putih.

Apabila alkohol telah menguap kita menambah tomato cincang atau parut dan benang safron dan kacau selama beberapa minit.

Kami menambah nasi, kami memberikan giliran dan kemudian kami menuangkan kuah mendidih (Kita memerlukan lebih kurang dua kali lebih banyak kaldu daripada beras, sedikit lagi). Masukkan garam, lada dan pewarna makanan, jika mahu, dan masak dengan api sederhana selama 5 minit. Kemudian kita akan menurunkan api untuk menyelesaikan memasak nasi, lebih kurang 15 minit lagi.

Semasa, kami menyediakan aioli. Kami meletakkan dua bawang putih yang sangat cincang di atas pinggan rata, satu kuning telur dan kami membuat pergerakan bulat dengan garpu ke arah yang sama dan selalu pada irama yang sama. Kami menambah minyak sedikit demi sedikit yang membolehkannya mengemulsi. Lihat video ini; prosesnya akan berakhir apabila aioli mempunyai konsistensi yang diperlukan agar tidak jatuh dari garpu dengan sendirinya.

Selepas waktu memasak nasi, kami pergi berdiri selama beberapa minit dan kami menghidangkan dengan aioli.

Maklumat lanjut - Nasi sup dengan kerang, resipi tradisional untuk ibu dan nenek

Lebih banyak maklumat mengenai resipi