Pancake dengan kompot epal, pencuci mulut karnival

Sekiranya ada sesuatu yang saya ingat dari perjalanan saya ke Galicia semasa kecil, itu adalah pancake, yang kami makan pada waktu karnival. A resipi tradisional Galicia yang dohnya akan kita buat hari ini dengan tepung, susu dan telur, bahan asas di dapur dan yang saya nikmati dengan sentuhan lemon yang ringan.

Lempeng mengakui banyak iringan dan sos epal ia adalah salah satu daripada banyak. Kompot asas, walaupun dengan sirap yang cukup kuat, yang juga boleh anda gunakan untuk menemani daging panggang. Resipi apa yang tidak kekurangan di dapur anda oleh Canaval? Pancake dan torrijas tradisional adalah pencuci mulut yang pasti ada di dalam saya.

Ramuan

Untuk penkek (10 penkek)

• 1 biji telur besar
• 250ml susu
• 1 secubit garam
• 75 g tepung
• Lemon zest (pilihan)
• 50 g gula tepung untuk menghias

Untuk kompot:

• 3 biji epal pippin
• Jus 1/2 lemon.
• 100 g gula
• 200 ml air
• Sejumput kayu manis
• Beberapa titis esen vanila

penghuraian

Kita mulakan dengan mengembangkan doh untuk penkek. Untuk ini kita perlu mencampurkan telur, susu, tepung dan kulit lemon dalam mangkuk besar. Kami akan mengalahkan dengan rod elektrik sehingga mencapai doh yang seragam, tanpa ketulan. Setelah selesai, kami akan membiarkannya berehat sekurang-kurangnya satu jam.

Selagi doh berehat, kami dapat memajukan resipi kami dengan menyediakan sos epal. Kami kupas, inti epal dan kami memotongnya menjadi dadu. Kami menyimpan kepingan dalam mangkuk yang direndam dengan jus lemon.

Kami menghuraikan a sirap ringan memasak air dan gula dalam periuk di atas api sederhana. Apabila ia mula menggelegak dan pekat (4-5 min) masukkan potongan epal dan kacau. Tanpa berhenti mengacau, tambahkan secubit kayu manis dan dua tetes esen vanila dan masak selama kira-kira 20 minit sehingga sirap berkurang dan epal berubah warna.

Sekiranya sudah lewat masa untuk adunan pancake berehat, inilah masanya untuk memasaknya. Untuk ini kami masukkan ke dalam kuali nonstick sangat panas beberapa tetes minyak. Kami mencurahkan adunan dengan periuk, sehingga menutup seluruh bahagian bawah kuali dan masak dengan api kecil selama beberapa saat sehingga tepinya mulai berwarna keperangan. Kemudian kami membalikkannya dengan bantuan sekop, garpu atau piring lain (bergantung pada tahap pengalaman) dan kami selesai membuat.

Kami mengeluarkannya ke pinggan dan ulangi langkah sebelumnya sehingga semua penkek dimasak, menumpuknya satu di atas yang lain untuk memastikan mereka sentiasa hangat.

Kami menyediakan mereka dengan saus epal sejuk dan suam taburkan dengan gula aising.

Bil

Untuk mengawal minyak yang saya gunakan untuk setiap kuali, apa yang saya lakukan ialah menyebarkan minyak di bahagian bawah kuali dengan a berus dapur. Jangan putus asa jika yang pertama tidak berjalan dengan baik, ia biasanya dibuang.

Kompot epal adalah iringan yang enak untuk disertai daging panggang.

Maklumat lanjut -Torrijas, resipi khas Karnival

Lebih banyak maklumat mengenai resipi