Hari ini saya membawakan anda resipi yang memerlukan masa, tetapi tetap tidak rumit dan patut dicuba. Ini mengenai melakukan keju penyebaran buatan sendiri, sesuai untuk mereka yang suka menjalani cara hidup yang lebih semula jadi (tanpa banyak bahan kimia yang ditambahkan pada makanan), lebih suka mengetahui dengan tepat apa yang mereka makan atau hanya untuk pencinta masakan rumah.
Tahap kesukaran: Sederhana
Masa penyediaan: 1 jam + waktu rehat dan tetapan
Bahan-bahan:
- 1 liter susu
- Jus setengah lemon
- 1 yogurt
- Sal al gusto
Bahan yang diperlukan:
- Balang kaca
- Sebuah balang dengan lubang (kita boleh menggunakan balang mentega kosong dan membuat lubang)
- Kasa
- Kapal lain atau bekas yang boleh kita letakkan terlebih dahulu, mangkuk, saluran air, dan lain-lain boleh berfungsi.
Penjelasan:
Kami memasukkan susu ke dalam periuk atau periuk, yang tidak mendidih, panaskan saja (anda boleh periksa dengan jari anda). Apabila sudah panas kita masukkan yogurt dan jus lemon, kacau sehingga tidak ada ketulan. Selepas ini kami menyebarkannya ke dalam balang kaca yang mempunyai penutup skru dan memasukkannya ke dalam periuk espresso yang mempunyai air panas, tertutup rapat untuk menjaga panas. Periuk harus panas selama 12 jam, tidak perlu menyalakan atau menutup periuk tekanan pada bila-bila masa. Sekiranya ia sejuk, kita dapat menyalakan api sebentar untuk memanaskannya dan mematikannya semula.
Setelah 12 jam berlalu, kita akan memperoleh yogurt buatan sendiri, yang boleh dimakan seperti ini atau dengan menambahkan gula, buah-buahan, dan lain-lain, tetapi untuk membuat keju merebak, kita harus meletakkan periuk dengan api kecil selama setengah jam lagi, kita akan melihat bahawa yogurt akan melengkung dan mula mengeluarkan whey. Setelah mencapai tahap itu kita mematikan api dan membiarkan periuk sejuk sepenuhnya.
Setelah sejuk, letakkan kasa di dalam balang dengan lubang dan tambahkan keju yang telah kita buat, campurkan dengan garam secukup rasa. Kami tutup dengan kain kasa dan tekan sehingga serum keluar melalui lubang (boleh disimpan untuk persiapan lain). Kemudian kami membiarkan periuk terus mengalirkan serum selama beberapa jam, memasukkannya ke dalam peti sejuk dan itu sahaja.
Dalam kes saya, saya meletakkan periuk dengan lubang di dalam periuk lain di mana ia sesuai dan meninggalkan ruang yang cukup di bawahnya untuk mengalirkan dengan baik, anda dapat melihatnya dengan lebih baik pada gambar berikut:
Pada masa berkhidmat ...
Cukup buat roti bakar dan nikmati!
Cadangan resipi:
Anda boleh memesan bahagian tanpa garam dan menggunakannya kemudian dalam persediaan lain, misalnya, jika anda mengalahkannya bersama sedikit susu, gula dan yogurt, anda akan mendapat petit swiss.
Yang terbaik…
Penyediaannya memerlukan masa, tetapi mudah dan kita dapat menambahkan jumlah garam yang kita inginkan, bahkan membiarkannya tanpa garam, sehingga kita semua dapat menikmati keju yang disebarkan.