Bahan-bahan:
1 1400 g itik
100cl bir
30 g mentega
1 Cebolla
1 sprig thyme
1 tangkai rosemary
2 helai daun sage
1 sudu besar kismis
Garam dan lada
Penjelasan:
Bersihkan ayam belanda.
Masukkan mentega ke dalam kuali besar dan masukkan bawang, potong ke dalam kepingan nipis dan ketika rebus masukkan kalkun, putar sehingga semuanya selesai.
Tuangkan bir dan reneh.
Masukkan garam, lada, rosemary, thyme, daun sage dan masak selama sejam, berhati-hati untuk membasahi itik dari semasa ke semasa dengan lebih banyak bir atau air dan berikan beberapa kali.
Keluarkan ramuan dari cecair memasak, dan jika ini tidak dihalang dengan menambah api.
Beberapa minit sebelum dikeluarkan dari api, masukkan kismis dan rebus selama beberapa minit.
Potong itik menjadi kepingan dan hidangkan di atas dulang bersama dengan sos.