Bahan-bahan:
½ Puluhan Locos.
1 Cawan Mayonis.
Garam dan minyak secukup rasa.
Lemon (pilihan)
Penyediaan:
Mula-mula anda mengeluarkan orang gila dari cengkerang mereka. Kemudian anda harus melembutkannya dengan menumbuknya ke dalam beg yang berisi habuk papan atau abu. Dengan cara ini anda tidak akan melanggarnya. Bersihkan dengan baik dan buang bahagian dalamnya. Sediakan periuk dengan jari minyak dan didihkan. Dalam periuk lain, didihkan air.
Masukkan lokus ke dalam minyak mendidih dan didihkan selama beberapa minit, sehingga cukup buih. Tuangkan air mendidih hingga kacang ditutup dan biarkan masak dengan api kecil selama satu jam. Dia sentiasa menjaga bahawa dia tidak kekurangan air. Dalam kes ini tambahkan sedikit air mendidih.
Setelah lembut, masukkan garam dan masak selama 10 minit lagi, kacau dengan sudu kayu. Setelah selesai, anda membuang airnya dan menghidangkannya bersama mayonis. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah beberapa tetes lemon.