Monkfish adalah ikan yang mahal, tetapi enak, ia menawarkan banyak cara penyediaan, dalam sos, panggang, adunan, dll. Hari ini saya akan menggabungkan laut dan gunung dalam resipi khas, monkfish dengan kerang dan cendawan.
Seperti biasa kami pergi membeli-belah dan kami mengetahui beberapa butiran lain. Komen bahawa itu mudah tetapi memerlukan beberapa langkah sebelumnya untuk memastikan matlamatnya.
Tahap Kesukaran: Mudah
Masa persediaan: 30 - 40 minit
Bahan-bahan untuk 4 orang:
- 4 ekor monkfish bersaiz sederhana
- kerang atau kerang secukup rasa
- segelintir chanterelles (cendawan)
- tepung
- minyak dan garam
- kognac
Untuk sofrito:
- tomato
- bawang merah
- bawang putih
- wain hitam atau putih
Kita mulakan dengan memanaskan badan kuali dengan minyak di mana kita akan menggoreng sedikit monkfish yang telah kita lalui sebelum ini tepung dengan sedikit garam.
Berapa banyak yang kita ada Kami mengeluarkan ekor monkfish sedikit keemasan dan dalam kuali lain kita meletakkan kerang, dalam kes saya, tetapi boleh dilakukan dengan chirlas, yang sebelum ini saya letakkan dengan sedikit air masin untuk menghilangkan parut yang boleh mereka bawa. Selain itu chanterelles, cendawan kaya yang boleh kita temui hampir sepanjang tahun di pasaran tempatan kita.
Setelah kami menumisnya, kebetulan kita buat sofrito dengan ramuan yang dinamakan. Kami membangkitkannya di dalam panci ikan mas, yang mana Kami akan mengeluarkan sedikit minyak dan membiarkannya masak sedikit. Kami menambah cognac dan kami membakar alkohol, matikan pengekstrak dan perhatikan rambut.
Apabila sos sudah siap, kami menambah kerang dan chanterelles yang sama, kita campurkan sebentar, sehingga rasa dapat diresapi dengan baik.
Sekarang kita tambahkan ekor monkfish yang telah kita tempah dan kami menambah sedikit air untuk menutup semua bahan. Kami membiarkan kuahnya pekat sedikit dan sudah siap dimakan.
Saya sangat menyukai makanan istimewa ini dan setiap kali ekonomi membenarkannya atau pada kesempatan istimewa, saya menyiapkannya.
Selamat menjamu selera.