Bahan-bahan:
1 kg sirip sapi
4 sudu minyak
2 telur
1 kg bayam
3 sudu besar lemak babi
50 gr buah zaitun
5 cl wain putih
5 cl air panas
Sal
Penjelasan:
Buka sirip sapi, angkat petua dan potong daging yang telah anda keluarkan. Bersihkan bayam dengan mengeluarkan batangnya. Masukkan ke dalam periuk dengan air dan garam. Tutup dan masak selama lebih kurang 10 minit. Tiriskan dan cincang halus. Sebarkan daging lembu di atas meja. Garam dan sebarkan daging cincang di atasnya.
Pukul telur dan buat telur dadar yang sangat halus. Dan dengan telur yang lain, buat telur dadar biasa yang lain.
Letakkannya di atas daging cincang, satu di sebelah yang lain. Pada mereka meletakkan zaitun dan bayam. Gulung sirip dengan hati-hati, sehingga pengisiannya tidak bergerak dari tempatnya, dan ikat dengan tali memasak yang nipis.
Cucurkan daging sapi dengan mentega dalam kuali, garam dengan ringan di bahagian luar. Bawa ke ketuhar pada suhu sederhana, sebelumnya dipanaskan selama 10 minit.
Panggang selama 30 minit dan taburkan dengan wain. Selepas 30 minit dan semburkan dengan air panas. Biarkan selama 30 minit lagi dan taburkannya dari semasa ke semasa dengan kuahnya sendiri.
Biarkan sejuk sedikit untuk mengukirnya. Untuk menyertainya, ia boleh dihidangkan dengan sayur tumis atau sebilangan kentang bakar.