Mini Croissant untuk sarapan dan makanan ringan
Croissant mini atau gigit croissant mereka sangat sesuai untuk menemani kopi petang anda. Baru dibuat mereka adalah makanan ringan yang lazat; buktinya adalah seberapa cepat mereka hilang dari dulang. Dan mereka suka kedua-duanya yang kecil dan yang lebih tua.
Saya tidak akan memperbodohkan anda, menjadikan mereka memerlukan banyak kerja; walaupun tidak akan membebankan mereka yang suka saya menikmati masakan. Sekarang kerana waktu petang di musim sejuk sangat lama, ini adalah cara yang baik untuk menghiburkan mereka yang memilikinya. Di rumah, mereka pasti mengucapkan terima kasih!
Ramuan
- 500 g tepung kekuatan
- 15 g susu tepung
- 5 g yis kering
- 200 g air
- 10g garam
- 70 g gula
- 30 g mentega berkrim
- 170 g mentega untuk pastri puff
- 1 biji telur dan 20 ml krim untuk dicat
penghuraian
Campurkan tepung, ragi, air, susu tepung, gula, mentega dan garam dengan sudu kayu. Kami akan bermula menguli dengan tangan selama 10 minit dan teruskan selama kira-kira 6-7 minit di dalam mesin sehingga kami mencapai doh yang sedikit lembap yang keluar dari tangan dengan mudah. Sekiranya sangat melekit, anda harus menambah sedikit tepung dan terus menguli sehingga anda mencapai hasil yang diinginkan.
Kami membuat bebola doh yang diperoleh dua potong silang dan biarkan sehingga ia naik hingga dua kali ukuran awalnya. Selepas waktu ini kami menekan doh untuk mengempiskannya dan meregangkannya sedikit dengan roller, sehingga bentuknya berbentuk segi empat tepat. Kami meletakkan separuh daripada mentega sangat sejuk dalam 2/3 adunan dan lipat doh, bahagian pertama tanpa mentega kemudian, dan di atas bahagian pertama lipat bahagian dengan mentega. Kami memutar doh 90º dan meregangkan sehingga doh selebar sama dengan roller dengan ketebalan sekitar 4 mm. Kami melipat dan meregangkan doh dua kali lagi dan biarkan doh sejuk di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Kemudian kita ulangi langkah yang sama dengan separuh mentega yang lain hingga pastri puff. Kami membiarkan pastri puff itu di dalam peti sejuk selama 1 jam atau keesokan harinya.
Kami meregangkan doh dan kami memotong menjadi segitiga untuk membentuk croissant. Kami menutupnya dengan menggulung doh itu sendiri dari dasar segitiga ke bucu. Kami membiarkan mereka berukuran hampir dua kali ganda di tempat yang lembap.
Kami bakar pada suhu 190 ºC selama 10 minit atau sehingga coklat keemasan, dicat dengan telur dan krim yang dipukul.
Biarkan sejuk di rak dan kami memakannya baru dibuat.
Maklumat lanjut - Melelehkan kuih mentega
Lebih banyak maklumat mengenai resipi
Masa persediaan
Masa memasak
Jumlah masa
Kilokalori setiap hidangan 445
Kandungan artikel mematuhi prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan ralat, klik di sini.